Secretos de Porco com Coentros e Limão

Uma carne mais gorda que o habitual, mas que lhe confere um sabor único e para mim os coentros e o limão combinam na perfeição com esta carne.

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

600 gr de secretos de porco, cortados em tirar finas

1 Colher de sobremesa de banha de porco

1 Ramo de coentros

1 Limão cortado em rodelas finas

Sumo de 1 limão pequeno

Sal e pimenta preta q.b.

 

 

Preparação

 

Colocar uma frigideira antiaderente ao lume, quando estiver bem quente adicionem a banha e a carne, temperem com sal e pimenta e deixem-na alourar bem, quando estiver quase pronta adicionem o sumo de limão, mexam um pouco.

 

Sirvam salpicada com coentros e arroz branco

 

Experimentem…

Chilli com Carne e Couscous

Ingredientes

 

 

500 gr de carne picada

1 Lata grande de feijão encarnado

1 Lata grande tomate picado

2 Cenouras

2 Cebolas médias

2 Dentes de alho

1 Malagueta vermelha grandinha

1 Colher de sopa de cacau em pó

1 Colher de café de canela

1 Pitada generosa de pimenta preta

1 Ramo de coentros frescos

3-4 Colheres de sopa de azeite

Sal q.b.

Água q.b.

1 Colher de café de Cominhos – eu não usei apesar de ser algo que é típico no chilli, mas eu não gosto do sabor, por isso deixo ao vosso critério.

 

300 gr de couscous

300 ml de água

 

Preparação

 

Picar a cebola e o alho, cortar a malagueta às rodelas sem retirar as sementes, se quiserem menos picante retirem-nas, cortar as cenouras aos cubos.

 

Colocar uma panela grande ao lume deixa-la aquecer, adicionar o azeite, a cebola, o alho, a malagueta e a cenoura, coloquem em lume médio para não queimar, e vão mexendo durante 5 minutos.

 

Adicionem a carne, deixar cozinhar por 2-3 minutos, adicionem depois o tomate e o feijão, não se esqueçam que quando utilizamos feijão de lata devemos passa-lo primeiro por água. Temperem com o sal, o cacau, a canela, a pimenta e adicionem cerca de 300 ml de água, deixem levantar fervura tapem e deixem cozinhar em lume brando cerca de 40 minutos.

 

Fervam a água, coloquem os couscous numa tijela e adicionem a água, tapem com pelicula aderente, deixem absorver a água toda. Adicionem 1 colher de azeite e mexam com um garfo para separar.

 

Coloquem os couscous num prato e por cima sirvam o chilli salpicado com coentros picados

 

Experimentem…

Bolo de Bolacha e Pudim com Ganache de Chocolate

A ideia deste bolo surgiu quando andava a espreitar o blog Kanela y Limon, onde vi um "bolo" diferente. Este bolo é ideal para surpreender os amigos, que quando cortam a primeira fatia se apercebem que não é nada do que estavam à espera, além disso é uma sobremesa para os dias mais quentes que teimam em não aparecer.

 

 

 

Ingredientes

 

1 Embalagem de pudim de chocolate Condi

1 Embalagem de pudim flã Condi

1 Tablete de chocolate para culinária Pantagruel

150 ml de natas

1 Pacote e meio de bolachas torradas

250 ml de café forte

1 litro de leite

 

 

 

Preparação

 

Passar por água uma forma quadrada de 20x20cm e forrá-la com pelicula aderente (a passagem da forma por água facilita a colocação da pelicula e posteriormente para a tirar da forma), colocar 2 camadas de bolachas ligeiramente afastadas da borda da forma, salpica-las com metade do café.

 

Preparar o pudim flã com metade do leite e seguindo as indicações da embalagem. Deixar verter um pouco e verter o pudim no preparado das bolachas. Deixar criar película.

 

Fazer novamente 2 camadas de bolachas salpica-las com o restante café, preparar o pudim de chocolate com o restante leite e seguindo as instruções das embalagem, deixar arrefecer e verter o preparado na forma, cobrir com papel de alumínio e levar ao frio 4-5 horas, o melhor é ficar da noite para o dia seguinte.

 

Aquecer as natas, adicionar o chocolate partido em pedaços, mexer bem até dissolver completamente o chocolate, levar ao micro-ondas por períodos de 30 segundos, mexendo sempre entre casa período, até engrossar um pouco. Deixar arrefecer até ficar um creme ligeiramente espesso, para se poder barrar o “bolo”

 

Retirar do frio, virar a forma para um prato de servir e ir levantando a forma, quando desprender retirar a película do “bolo”.

 

Cobrir com o ganache de chocolate e enfeitar a gosto. Eu derreti chocolate branco, coloquei dentro de um saco, fiz um buraquinho com um palito na ponta do saco e desenhei linhas ao longo do “bolo”, depois passei o palito pelas linhas, uma vez para um lado, outra vez para o outro, para criar aquele efeito.

 

 

Experimentem

Fusilli com Delicias dos mar

Os sábados são dias de imensa agitação cá em casa, são as actividades dos miúdos, é ter que organizar a semana que se aproxima, ajudar nos trabalhos de casa em fim sou mãe, por isso fazer receitas deliciosas em 15 minutos é tudo o que eu preciso para ter tempo para tudo, e esta é uma delas.

 

Ingredientes 4 pessoas

 

300 gr de fusilli

2 chalotas picadas finamente

2 dentes de alho picados finamente

1 embalagem de delicias do mar

1 ramo de salsa picado

Sal q.b.

Azeite q.b.

 

A foto não é das melhores, mas o seu conteúdo é 

 

Preparação

 

Cozam a massa em basta água temperada com sal e um fio de azeite.

 

Enquanto a massa coze, coloquem numa frigideira antiaderente azeite, cerca de 2 colheres de sopa, a chalota, os alhos e deixem refogar um pouco, adicionem as delicias cortadas em pedaços pequenos e a salsa, mexam e adicionem uma concha de água da cozedura da massa, deixem ferver e coloquem a massa, que entretanto cozeu, só coloquem a massa e não a água, envolvam tudo e sirvam de imediato.

 

Experimentem…

Perna de Porco com Laranja e Lima

Para mim a carne de porco combina na perfeição com os sabores citricos e esta é daquelas receitas que quase se fazem sozinhas, e a perna de porco é ideal para este prato, pois trata-se de uma carne mais tenra que o lombo.

 

Ingredientes

  

1 Pedaço de perna de porco com cerca de 800 gr

2 Chalotas picadas

1 Malagueta vermelha

1 Colher de chá de açafrão

Sumo de 1 laranja grande

Sumo de 1 lima

3 Colheres de sopa de margarina

1 Colher de sopa de óleo

100 ml de vinho branco

Sal q.b.

 

Preparação

 

Façam uma marinada com os sumos de laranja e lima, o açafrão, a malagueta cortada em rodelas. Adicionem a carne cubram com película e deixem marinar de um dia para o outro no frigorifico.

 

Aqueçam uma panela, quando estiver bem quente adicionem a manteiga e o óleo, coloquem a carne com a parte mais gorda virada para baixo e deixem criar uma crosta bem douradinha, virem e deixem dourar. Adicionem as chalotas e quando estiverem a ganhar cor adicionem a marinada, temperem com sal, deixem levantar fervura, baixem o lume para lume brando, tapem e deixem cozinhar por 25 minutos.

 

 

Adicionem o vinho deixem ferver destapado para que o álcool evapore, 2-3 minutos, voltem a tapar e deixem cozinhar em lume brando por cerca de 30 minutos ou até a carne estar macia.

 

Sirvam com um arroz branco, rodelas de laranja, e uma salada

 

Experimentem...

Biscoitinhos de Limão e Amêndoa

Eu adoro ter em casa uma caixinha com bolachas, biscoitos ou bolinhos...à noite antes de ir para a cama passo pela cozinha, bebo um copo de leite, como um biscoitinho e até adormeço melhor. 

 

Ingredientes para cerca de 40 biscoitinhos 

 

400 gr de farinha trigo sem fermento

200 gr de açúcar

100 gr de amêndoa moída sem pele

180 gr de margarina/manteiga

3 Ovos M

1 Colher de chá de fermento

1 Colher de café de sal

Raspa de 3 limões

 

Preparação

 

Bater a manteiga com o açúcar, adicionar os ovos um a um e bater muito bem entre a adição dos ovos. Adicionar a rapa de limão, a farinha, o fermento, o sal e a amêndoa moída, envolver bem com a ajuda das mãos. Deixar repousar no frio no mínimo 1 hora.

 

Ligar o forno a 180 graus, forrar um tabuleiro com folha de papel vegetal, retirar a massa do frio, fazer bolinhas de massa, achatar um pouco e colocar no tabuleiro. Levar ao forno cerca de 10 minutos, ou um pouco menos.

 

Se quiserem podem espalmá-las com um garfo para ficar com “forma” de bolachas.

 

Experimentem…

 

 

Bacalhau em cama de Esmagada de Batata e Grelos

Às vezes basta apenas alterar a forma de apresentação de um prato, com apenas 3 ingredientes principais este prato não vai deixar ninguém indiferente.

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

4 Batatas grandes e ligeiramente achatadas para cozer

3 Postas de bacalhau

1 Molho de grelos de couve

3 Dentes de alho

1 Raminho de tomilho

1 Folha de louro

1-2 Colheres de sopa de vinagre, eu uso de vinho tinto

Sal q.b.

Azeite q.b.

 

Preparação

 

Numa panela larga coloquem azeite, 2 dentes de alho descascados e esmagados, a folha de louro e o tomilho, levem a aquecer mas sem ferver, quando estiver quente coloquem o bacalhau que deve ficar coberto até meio de azeite, deixar cozinhar em lume brando sem nunca ferver o azeite, cerca de 5 minutos virem e deixem cozer por 3 minutos, dependendo das postas. Para saberem se o bacalhau está pronto espetem-lhe um palito se ele sair facilmente está pronto. Reservem

 

Lavem as batatas e coloquem-nas a cozer inteiras e com casca em água temperada com sal.

 

Cozam também os grelos em água temperada com sal. Adicionem os grelos apenas quando a água estiver a ferver. Assim que estiverem cozidos escorram e passem por água fria para ficarem verdinhos.

 

Lasquem o bacalhau, cortem os grelos em juliana grossa, façam um corte na batata e retirem a polpa, mas deixem uma camada a toda a volta interna da batata para que a casca não rasgue.

 

Piquem o dente de alho, coloquem-no numa frigideira com um pouco de azeite, deixem fervilhar um pouco, adicionem os grelos e a polpa da batata, mexam bem para envolver adicionem o vinagre, deixem cozinhar 1-2 minutos e retirem.

 

Encham as batatas com o preparado anterior, coloquem as lascas de bacalhau por cima e reguem com um fio de azeite.

 

Experimentem…