Farofias com creme de Natas e Limão

Um doce que a minha mãe fazia muitas vezes.

 

Ingredientes

 

6 Ovos L

125 ml de natas

200 ml de leite gordo + 50 ml frio

75 gr de açúcar + 2 colheres de sopa

1 Casquinha de limão

1 Colher de sopa de farinha

Canela em pó q.b.

 

Preparação

 

Separar as claras das gemas.

 

Bater as claras em castelo quando estiverem quase firmes adicionar 2 colheres de sopa de açúcar.

Colocar o leite numa panela em lume brando e adicionar colheradas de claras, virar as claras para cozerem de ambos os lados, retirar e colocar num escorredor, que deve ter uma taça por baixo para se aproveitar o líquido.

 

Quando todas as claras estiverem cozidas, adicionar o líquido que foi escorrendo ao leite que sobrou na panela, adicionar as natas, o açúcar e a casca de limão e levar ao lume para aquecer, quando estiver quase a ferver retirar do lume, com a ajuda de uma colher tirar a casca de limão. Dissolver a farinha nos 50 ml de leite, adicionar as gemas ligeiramente batidas e mexer, adicionar em fio ao preparado do leite, mexendo sempre, levar ao lume para a farinha cozer, mas não deixem engrossar.

 

Colocar as claras numa taça larga ou em taças individuais, verter o preparado das gemas, e quando formar uma capa salpicar com canela

 

Experimentem…

Bolo de Bolacha e Pudim com Ganache de Chocolate

A ideia deste bolo surgiu quando andava a espreitar o blog Kanela y Limon, onde vi um "bolo" diferente. Este bolo é ideal para surpreender os amigos, que quando cortam a primeira fatia se apercebem que não é nada do que estavam à espera, além disso é uma sobremesa para os dias mais quentes que teimam em não aparecer.

 

 

 

Ingredientes

 

1 Embalagem de pudim de chocolate Condi

1 Embalagem de pudim flã Condi

1 Tablete de chocolate para culinária Pantagruel

150 ml de natas

1 Pacote e meio de bolachas torradas

250 ml de café forte

1 litro de leite

 

 

 

Preparação

 

Passar por água uma forma quadrada de 20x20cm e forrá-la com pelicula aderente (a passagem da forma por água facilita a colocação da pelicula e posteriormente para a tirar da forma), colocar 2 camadas de bolachas ligeiramente afastadas da borda da forma, salpica-las com metade do café.

 

Preparar o pudim flã com metade do leite e seguindo as indicações da embalagem. Deixar verter um pouco e verter o pudim no preparado das bolachas. Deixar criar película.

 

Fazer novamente 2 camadas de bolachas salpica-las com o restante café, preparar o pudim de chocolate com o restante leite e seguindo as instruções das embalagem, deixar arrefecer e verter o preparado na forma, cobrir com papel de alumínio e levar ao frio 4-5 horas, o melhor é ficar da noite para o dia seguinte.

 

Aquecer as natas, adicionar o chocolate partido em pedaços, mexer bem até dissolver completamente o chocolate, levar ao micro-ondas por períodos de 30 segundos, mexendo sempre entre casa período, até engrossar um pouco. Deixar arrefecer até ficar um creme ligeiramente espesso, para se poder barrar o “bolo”

 

Retirar do frio, virar a forma para um prato de servir e ir levantando a forma, quando desprender retirar a película do “bolo”.

 

Cobrir com o ganache de chocolate e enfeitar a gosto. Eu derreti chocolate branco, coloquei dentro de um saco, fiz um buraquinho com um palito na ponta do saco e desenhei linhas ao longo do “bolo”, depois passei o palito pelas linhas, uma vez para um lado, outra vez para o outro, para criar aquele efeito.

 

 

Experimentem

Doce Serradura

Há uns dias fui desfolhar o meu livro de receitas, onde ao longo destes anos eu fui escrevendo e guardando aquelas receitas de família. Esta receita é do restaurante que os meus pais tiveram e onde eu cresci e ganhei o gosto por cozinhar. Não sei se é a maneira correta de se fazer mas era como se fazia e como eu aprendi a fazer. Espero que gostem 

 

Ingredientes

 

 

2 Pacotes de natas frescas

20 Bolachas maria

5+4 Colheres de açúcar branco RAR

4 Ovos L

4 Colheres de sopa de leite

Amêndoa laminada para decorar

 

Preparação

 

Triturar bem as bolachas e reservem.

 

Batam as natas até ficarem bastante espessas. Separem as gemas das claras e batam estas, últimas em castelo, adicionem 5 colheres de açúcar e batam mais um pouco. Misturem as claras às natas, envolvam bem mas sem bater para as claras não perderem o ar.

 

Numa taça coloquem no fundo uma camada de bolacha, depois uma do preparado de natas, e assim sucessivamente, até que a última camada seja de natas.

 

Misturem as gemas com o leite e as 4 colheres de açúcar, levem a lume brando, mexendo sempre até ficar um creme ligeiramente espesso. Caso o creme talhe usem a varinha mágica (a que passa a sopa) e triturem o creme até que volte a ter um aspecto liso.

 

Deixem arrefecer e adicionem ao preparado das natas.

 

Coloquem as amêndoas numa frigideira antiaderente, levem ao lume até torrarem um pouco, mas só um pouco mesmo.

 

Salpiquem o doce e levem ao frio pelo menos 2 horas, o ideal é ficar de um dia para o outro para prender bem, ou de manhã para a noite.

 

Experimentem

 

 

 

 

Manjar Branco com Geleia de Morangos

O blog docesemcasa comemora 2 anos e propôs-nos um desafio, criar uma receita que inclui-se um elemento vermelho e assim nasceu este manjar, mesmo a tempo de participar. 

 

 1 Lata de leite condensado light

3 Latas de leite magro frio

4 colheres de sopa de farinha maisena

½ Vagem de baunilha

 

350 gr de morangos

4 Colheres de sopa de açúcar

 

Preparação

 

Colocar os leites, a farinha maisena e a vagem de baunilha com

as sementes raspadas, mexer tudo muito bem para desfazer bem

a farinha maisena. Levar ao lume brando, mexendo sempre até

obter um creme espesso, retirar a vagem e verter para uma

forma de pudim, que deve ter sido passada por água fria. Colocar no frio por 4 a 5 horas.

 

Colocar os morangos cortadinhos em pedaços, misturar o açúcar e deixar “marinar” durante 1 hora, levar ao lume brando até criar uma geleia. Colocar no frio para arrefecer por completo

 

Desenformar

 

Passar a forma por água quente e com a ajuda da ponta de uma faca soltar um pouco o pudim. Desenformar para um prato de servir e colocar a geleia de morango por cima, decorar com morangos frescos.

 

Experimentem… 

"Mousse" Rápida de Morango

 

Ingredientes

 

 

400ml de Natas frescas

3 Colheres de sopa de açúcar em pó

1 Frasco de doce de Morango

Meio pacote de gelatina neutra em pó

Palitos de la reine triturados

 

Preparação

 

Bater as natas na batedeira, quando estiverem quase em chantilly, adicionar o açúcar em pó e bater até ficarem espessas.

 

No processador de alimentos triturar bem os palitos de la reine, reservar.

 

Colocar o doce de morango no processador e triturar, para que os morangos fiquem desfeitos.

 

Derreter a gelatina em duas colheres de sopa de água quente, passar por um coador e adicionar ao preparado anterior.

 

Adicionar este preparado ao chantilly e envolver, verter para um taça e adicionar os palitos de la reine triturados por cima, levar ao frio durante 2 horas.

 

Experimentem…

 

 

Trifle de Frutos Vermelhos

 

Ingredientes

 

 

Pão-de-ló, ou outro bolo que tenha sobrado (eu fiz uma torta com recheio de amora)

1dl de licor de mel

2 Pacotes de gelatina de morango, ou frutos vermelhos

400ml de leite gordo

1 + 1 Colheres de chá de extrato natural de baunilha

3 Colheres de sopa de açúcar RAR

2 ½ Colheres de sopa de farinha de custard

200 ml de natas frescas

3 Colheres de sopa de açúcar em pó RAR

Doce de amora, ou outro doce de frutos vermelhos

Morangos para o interior

Frutos vermelhos para decorar

 

Preparação

 

Num tacho colocar o leite gordo frio, o açúcar granulado, 1 das colheres de extrato de baunilha e a farinha custard, mexer muito bem para desfazer a farinha e só depois ligar o fogão. Mexer bem até engrossar, desligar e deixar arrefecer.

 

Preparar os pacotes de gelatina conforme as instruções das embalagens.

 

Bater as natas em chantilly com o açúcar em pó e a colher de extrato de baunilha.

 

Montar o Trifle

 

Colocar o pão-de-ló em redor da taça e no fundo e salpicar com o licor, adicionar morangos cortadinhos em pedaços e a gelatina que deve ainda estar pouco solidificada.

 

Adicionar morangos cortados às fatias em redor da taça, cobrir com o creme custard.

 

Finalizar com o chantilly, adicionar os frutos vermelhos e em redor destes o doce de amora.

 

Nota: O chantilly só deve ser adicionado pouco tempo antes de ser servido

 

Experimentem…

Morangos em vinho do Porto e Natas

Ingredientes

 

2 Pacotes de Natas frescas

75 gr + 25 gr de açucar em pó

1 colher de chá de extrato natural de baunilha

250 gr de morangos

1 cálice pequeno de vinho do Porto

 

Preparação

 

Bater em natas em chantilly, quando as natas estiverem quase adicionar as 75 gr de açucar em pó e o extrato de baunilha bater mais um pouco, mas deixar o chantilly cremoso.

 

Aquecer uma frigideira antiaderente adicionar os morangos cortados em rodelas e os 25 gr de açucar em pó deixar caramelizar um pouco, adicionar o vinho do Porto deixar evaporar o álcool.

 

Experimentem…