Biscoitinhos de Limão e Amêndoa

Eu adoro ter em casa uma caixinha com bolachas, biscoitos ou bolinhos...à noite antes de ir para a cama passo pela cozinha, bebo um copo de leite, como um biscoitinho e até adormeço melhor. 

 

Ingredientes para cerca de 40 biscoitinhos 

 

400 gr de farinha trigo sem fermento

200 gr de açúcar

100 gr de amêndoa moída sem pele

180 gr de margarina/manteiga

3 Ovos M

1 Colher de chá de fermento

1 Colher de café de sal

Raspa de 3 limões

 

Preparação

 

Bater a manteiga com o açúcar, adicionar os ovos um a um e bater muito bem entre a adição dos ovos. Adicionar a rapa de limão, a farinha, o fermento, o sal e a amêndoa moída, envolver bem com a ajuda das mãos. Deixar repousar no frio no mínimo 1 hora.

 

Ligar o forno a 180 graus, forrar um tabuleiro com folha de papel vegetal, retirar a massa do frio, fazer bolinhas de massa, achatar um pouco e colocar no tabuleiro. Levar ao forno cerca de 10 minutos, ou um pouco menos.

 

Se quiserem podem espalmá-las com um garfo para ficar com “forma” de bolachas.

 

Experimentem…

 

 

Biscoitos da Avó Lourdes

A semana passada coloquei aqui a receita dos biscoitos da minha avó Bela, esta semana ficam com a da minha avó Lourdes. São estas as melhores heranças que podemos receber

 

Ingredientes para cerca de 30 biscoitos

 

4 Ovos M

300 gr de açúcar

250 ml de leite tépido

2 Colheres de sopa de óleo ou azeite

Sumo de 1 laranja

Raspa de 1 limão

1 Colher de chá de fermento

½ Colher de chá de bicarbonato

600 gr de farinha de trigo sem fermento

 

Preparação

 

Ligar o forno a 200 graus, colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro e polvilhá-la com farinha

Bater o açúcar com os ovos, o leite, o óleo, o sumo da laranja, a raspa de limão. Depois de bem batido adicionar a farinha, vai ficar uma massa grossa para que se possa tender os biscoitos, por isso se for necessário adicionem mais farinha.

Com a ajuda de uma colher de sopa, coloquem montinhos de massa no tabuleiro e levem ao forno cerca de 10 minutos, os meus precisam de grill para ficarem coradinhos.

 

Experimentem… 

Biscoitos da Avó Bela

As minhas avós deixaram-me imensas recordações, mas as melhores foram passadas nas cozinhas, em que parte dos cozinhados ainda eram feitos em potes de ferro ao lume da lareira, ou nas casas do forno. Viviam ambas na mesma aldeia e cozinhavam ambas divinalmente, os bolos da Páscoa, os biscoitos, a feijoada, a sopa à lavrador, o pão cozido em forno de lenha, o cabrito assado com arroz de forno...e ficamos por aqui que eu já estou a salivar.

 

Nesta receita tentei recriar o sabor dos biscoitos da minha avó Isabel, a quem eu sempre chamei avó Bela, mas falta algo, faltam as mãos sabias de quem nunca usou medidas em que tudo era feito a olho, falta o sabor da lenha, falta tudo aquilo que transformaram estes biscoitos em recordações que irão perdurar para sempre... Mas mesmo faltando tudo isto estes biscoitos são também muito bons

 

Ingredientes

600 gr de farinha sem fermento

200 gr de açúcar, eu gosto deles com pouco açúcar mas podem por mais 50gr se gostarem deles docinhos

6 Ovos L

1 Chávena de azeite

1 Pacote de levedura de padeiro 5gr

1 Colher de chá de bicarbonato de sódio

3 Colheres de sopa de leite tépido

Farinha para polvilhar o tabuleiro

Preparação

 

Aqueçam o forno a 200 graus e deixem o tabuleiro lá dentro para que também fique quente.

 

Bater os ovos com o açúcar, o azeite e o leite, quando tudo estiver bem misturado adicionar a farinha, misturada com o fermento e o bicarbonato de sódio, aos poucos e mexer com uma colher de pau até tudo estar bem envolvido. A passa deve ficar grossa para que os biscoitos não fiquem espalmados, por isso se necessitarem coloquem mais farinha.

 

Retirar o tabuleiro do forno, colocar uma folha de papel vegetal e salpica-la com farinha. Com a ajuda de uma colher de sopa colocar montinhos, com cerca de 5 cm de diâmetro e 4 de altura, de massa no tabuleiro, salpicar a massa com açúcar e levar ao forno a cozer cerca de 8-10 minutos, verificar se estão cozidos com um palito. Como o meu forno só tem calor por baixo necessito de no fim ligar o grill para eles ficarem coradinhos. Se o vosso forno tiver calor por baixo e por cima os biscoitos vão ficar abertinhos e ainda mais lindos.

 

Experimentem…