Ingredientes
Farinha 60 gr
Açúcar 120 gr
Claras de ovo 6
Cremor tártaro ½ colher de chá
1 Pitada de sal
1 Colher de chá de extrato natural de baunilha
Doce a gosto, eu usei o Seduction de Amora Casa da Prisca
Preparação
Seguem-se as indicações no processo-base já publicado no blogue Aqui.
Sirvam com um doce que gostem, ou simples
Bolo de Anjo Processo-Base
Pesam-se e medem-se todos os ingredientes com rigor, divide-se o açúcar em duas metades. Uma delas peneira-se juntamente com a farinha, três ou quatro vezes, para que a mistura se faça por igual. Batem-se as claras com o sal com a batedeira, e quando começarem a ficar espumosas salpicam-se com o cremor tártaro, continua-se a bater e vai se incorporando o açúcar aos pouco, adicionam-se as essências ou extratos naturais. Bate-se até obter uma mistura que se ergue em novelos.
Para de se bater e junta-se a mistura da farinha-açúcar por quatro vezes, envolvendo de cada vez com uma espátula de borracha em suaves rotações verticais, de cima para baixo, que começam junto às paredes da tigela e terminam no meio, rodando sempre a tigela para um dos lados.
Coloca-se em forma não untada e coze-se em forno pré-aquecido a 150 graus (gás). O bolo fica cozido quando se carrega no centro e ele volta para trás, cerca de 30 minutos, tira-se do forno e inverte-se a forma até esfriar, apoiando-a em alguma estrutura. Isto permite que o bolo não abata, depois de frio despega-se das paredes da forma com uma faca fina, volta-se e dá-se uma pancada seca sobre um pano, o bolo desenforma-se facilmente.
Um arroz muito soltinho que fica óptimo a acompanhar carne de aves
Ingredientes
Caldo de Carne
1 ramo de cheiros, com tomilho, salsa e alecrim.
Aparas de carne, eu usei as de um carré de porco que estive a preparar.
2 folhas de louro
1 litro de água
Arroz
1 chávena de arroz agulha Caçarola
2 chávenas de caldo de carne
1 colher de chá de Açafrão das Indias
2 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.
Preparação
Caldo de carne
Colocar todos os ingredientes numa panela e deixar cozer em lume brando, mas a fervilhar cerca de 40 minutos. Coar o caldo e reservar
Arroz
Colocar o azeite numa panela juntamente com o arroz, deixar fritar até que o arroz comece a ficar esbranquiçado.
Juntar o açafrão, e o caldo de carne que deve estar bem quente, temperar com sal. Deixar ferver, baixar o lume e cozinhar tapado até absorver a água toda, cerca de 12 minutos.
Experimentem…
Ingredientes
Pudim
1 Litro de leite gordo
300 gr de açúcar
Casca de 1 laranja
5 Ovos + 5 gemas
1 Colher de sopa de amido de milho
Caramelo
100 gr de açúcar + 2 colheres de sopa de água.
Preparação
Caramelo
Colocar o açúcar na forma do pudim e levar ao lume, quando ficar escuro adicionar a água e deixar ferver um pouco. Barrar a forma com o caramelo.
Pudim
Aquecer o leite com a casca de laranja e o açúcar. Apenas aquecer e não deixar ferver. Retirar a casca de laranja.
Bater com uma vara de arames os ovos, à parte misturar as gemas de ovos com o amido de milho dissolvido num pouco de leite frio.
Juntar as gemas aos ovos. Verter em fio o preparado anterior no leite e não parar de mexer. Passar a mistura por um passador de rede, e verter a mistura para a forma.
Fechar, colocar na panela de pressão e quando começar a apitar, deixar 15 minutos, desligar, deixar o vapor sair e só depois abrir a panela. Retirar a forma e desenformar quando estiver frio.
Decorar com raspas de laranja.
Experimentem…
Ingredientes
400 ml de maionese de frasco
10 Delícias do mar cozidas
3 Ovos cozidos
1 Colher de chá de mostarda
Preparação
Cortar em pedaços as delícias do mar, já cozidas e frias, e os ovos, também cozidos e frios. Adicionar a maionese e a mostarda e passar tudo com a varinha mágica.
Coloquem no frio pelo menos 1 hora antes de servir.
Experimentem…
Ingredientes para 6 pessoas
Cerca de 1kg de peito de frango
2 Colheres de sopa de ceboinho
Para a marinada
1 Colher de sopa de caldo de carne em pó
1 Colher de sopa mal cheia de sal Marinho
1 Colher de sopa de vinagre de arroz
Para a Massa
½ Chávena de farinha de trigo
3 Colheres de sopa de amido de milho
1 Colher de chá de fermento em pó
2 Claras de ovo
½ Chávena de água (ou tanta quanta necessária para fazer massa lisa)
Sal (a gosto)
1 Colher de sopa Óleo vegetal
Para o molho
3 Colheres de sopa de mel
2 Colheres de sopa de açúcar amarelam
Sal (a gosto)
1 Colher de sopa de vinagre de arroz
Preparação
Cortar os peitos de frango em pedaços pequenos e com o mesmo tamanho. Numa taça colocar os ingredientes da marinada e misturar bem. Adicionar o frango à marinada e envolver bem. Deixar 30 minutos no frigorífico.
Entretanto bater as claras em espuma, adicionar todos os outros ingredientes da massa e misturar bem. A massa deve ser grossa o suficiente para cobrir o frango, mas fina o suficiente para fluir ao redor das peças. Reserve.
Usando um garfo ou pinça retire os pedaços de frango da marinada e mergulhe-os na massa para revestir uniformemente (um por um). Fritar o frango em óleo vegetal até ficarem bem douradinhos. Escorra em papel absorvente.
Numa frigideira colocar todos os ingredientes do molho, deixar ferver um pouco em lume brando, retirar do lume quando o molho engrossar um pouco.
Colocar o frango num prato de servir, regar com o molho e sapicar com cebolinho.
Experimentem...
Ingredientes para 16 queques
300 gr de Açúcar
300 gr de farinha com fermento
125 gr de margarina à temperatura ambiente
4 Ovos
3 Colheres de sopa de cacau em pó
1 dl de leite gordo
1 Colher de chá de fermento em pó
Preparação
Aquecer o leite e dissolver o cacau. Reserve
Bater, com o auxílio da batedeira, o açúcar com a manteiga, quando estiverem bem ligados adicionar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição, adicionar o leite com o cacau e bater 5 minutos. Não se preocupem se aparecerem bolinhas pequeninas de margarina, pois é isso que se pretende, desta forma os queques vão ficar húmidos por dentro.
Adicionar a farinha com o fermento e envolver bem, sem bater ou mexer demasiado.
Colocar em formas de papel plissado e levar ao forno, pré -aquecido a 180 graus, cerca de 15-20 minutos, fazer o teste do palito.
Experimentem…
