Chop Suey de Frango

Cá por casa somos fãs da cozinha asiática e quando precisamos de uma refeição leve esta é a opção ideal. Além disso é uma refeição nutritiva, saudável e simples de preparar.

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

2 Peitos de frango médios

2 Couves pak choi, couve chinesa

300 gr de rebentos feijão mungo

200 gr de brócolos

1 Cenoura grande

2 Colheres de chá de gengibre ralado

1 Colher de sopa de alho ralado

3 Colheres de sopa de óleo de amendoim

2 Colheres de sopa de amido de milho (maisena)

2 Colheres de sopa de molho de ostras

2 Colheres de sopa de molho de soja

1 Pitada de pimenta branca

100 ml de vinho de arroz, na falta usem um branco

Sal q.b.

 

Preparação

 

Comecem por cortar os peitos de frango em cubos pequenos 2x2cm, adicionem o molho de ostras, o amido de milho e a pimenta branca, reservem.

 

Preparem agora os legumes, cortem a couve pak choi em pedaços com juliana bem larga, cortem a cenoura às rodelas bem finas, separem os raminhos dos brócolos.

 

Aqueçam uma wok, eu recomendo uma wok de aço inoxidável, ou mesmo uma frigideira em aço inoxidável na falta da wok. Contudo não se esqueçam que as wok em aço inoxidável precisão de ser “preparadas” antes de serem utilizadas.

 

Coloquem o alho e o gengibre e deixem refogar um pouco, adicionem o frango e deixem fritar, mexendo de vez em quando, agora adicionem o vinho e um pouco de água, 50 ml, para libertar o que ficou agarrado ao fundo da wok, o molho de soja, temperem com sal, adicionem todos os legumes e deixem saltear por 3 a 4 minutos, os legumes devem ficar rijos.

 

Sirvam simples, com arroz branco ou com uns noodles.

 

Experimentem…

Wrap de Frango em Pão Chapati com Molho de Iogurte

Uma refeição leve, saudável ideal  para os dias mais quentes que se aproximam...

 

 

 

 

Ingredientes

 

 

Pão Chapati

 

2 Chávenas de farinha de trigo sem fermento

1 Chávena de água

1 Colher de chá de sal

2 Colheres de sopa de manteiga

1 Colher de chá de alho em pó

 

Molho de iogurte

 

1 Iogurte natural sem açúcar

1 Colher de sopa de maionese

1 Colher de sobremesa de mostarda Savora

1 Colher de sobremesa de sumo de lima

Raspa de meio limão

1 Pitada de sal

2 Colheres de sopa de cebolinho picado

 

Recheio

 

Frango cozido, ou sobras de frango assado, eu usei cozido em caldo aromático para ficar com sabor

1 Tomate, sem pele e sem pevides cortado em pedacinhos

2 Colheres de sopa de azeitonas sem caroço e picadas

4 Folhas de alface cortadas em juliana

1 Cenoura pequena ralada

 

Preparação

 

Pão chapati

 

Colocar a farinha, a água e o sal e bater muito bem até obter uma massa elástica, eu usei o processador de alimentos e bati durante 3 minutos, se usarem a batedeira com o gancho de massas demora um pouco mais. Colocar a massa coberta com um pano humedecido no frio por cerca de 30 minutos.

 

Derreter a manteiga com o alho 20 segundos no micro-ondas. Retirar a massa do frio, polvilhar a bancada e o rolo da massa com farinha, dividir em 6 porções, estender a massa em circulo, que fique com 0,5cm de altura, pincelar com a manteiga, e levar uma a uma a cozer em frigideira antiaderente quente, colocar a lado que tem manteiga virado para baixo, deixar cozer 1-2 minutos de cada lado.

 

Molho de iogurte

 

Misturar todos os ingredientes e colocar no frio até servir.

 

Montagem

 

Espalhar o molho pelo pão, colocar por cima um pouco de todos os ingredientes do recheio, enrolar e servir.

 

 

Experimentem…

Pastéis de Nata

Estes ficaram amarelinhos porque usei ovos caseiros, mas estavam tão bons que a minha filha fez questão de os comer praticamente todos. Também não estão queimadinhos, porque os mais pequenos acham que eles ficam queimados

 

Ingredientes para 15 pastéis

 

250ml de natas frescas

250 ml de leite gordo

8 gemas

1 placa de massa folhada, eu  usei massa folhada rectangular do continente uma que tem 375gr

250 gr de açucar RAR

1 dl de água

10 gr de farinha

 

 

 

Preparação

 

Liga-se o forno a 250 graus

 

Enrola-se a massa folhada e cortam-se pedaços com cerca de 2cm, coloquem na forma e com o polegar vão espalhando a massa.

 

Prepara-se uma calda com o açucar e a água, até atingir ponto de fio, o ponto de fio é quando se coloca um pouco de calda entre o polegar e o indicador e se forma um fio entre eles. Reservem

 

Desfaz-se a farinha num pouco de leite. Batem-se as gemas ligeiramente com as natas e o restante leite, adiciona-se a farinha desfeita no leite, mexe-se bem e adiciona-se em fio à calda de açucar, mexendo sempre com uma vara de arames, leva-se ao lume brando para cozer a farinha e engrossar, não deixem engrossar muito fica como um líquido um pouco espesso, nada de cremes grossos.

 

Enchem-se as formas com o recheio e levam-se ao forno até ficarem douradinhos

 

Experimentem…

Húmmus

Há por aí muitas receitas que adicionam cominhos e pasta de sésamo ao húmmus, mas posso-vos garantir que nem uma nem outra coisa estavam no húmmus que comi em Israel, pois não consigo comer nada que tenham uma e outra coisa, simplesmente não entra.

Esta é uma receita simples, muito simples mesmo, e espero que apreciem tanto quanto eu.

 

Ingredientes

 

1 Chávena de grão-de-bico cozido Caçarola

½ Dente de alho – opcional

3 Colheres de sopa de azeite virgem extra convém ser um azeite bom + 2 para finalizar

1 Colher de café de paprika + um pouco para polvilhar

2 Colheres de sopa de limão.

1 Colher de chá de sal

1 Pezinho de salsa para enfeitar

 

Preparação

 

Misturem todos os ingredientes, exceto o sumo de limão e a salsa, triturem tudo com a varinha mágica, adicionem 1 colher de sopa de limão, triturem mais um pouco e provem se acharem que precisa de mais limão adicionem, fica a vossa gosto. Triturem tudo até obter um creme liso.

 

Coloquem num prato, façam uma cova larga adicionem o azeite, polvilhem com a paprika e coloquem a salsa

 

Sirvam com pão laffa e têm uma refeição vegetariana, ou então como entrada.

 

Experimentem…

Pão Laffa

A primeira vez que comi este pão foi em Israel e fiquei fã, hoje trago a receita para que também possam experimentar e gostarem como eu gosto. Este pão pode ser utilizado para fazer wraps, basta recheá-lo com o que mais gostarem e enrolar. Os meus filhos até já allheira enrolaram.

 

Ingredientes

 

2 Chávenas de farinha de trigo sem fermento

1 Chávena de água morna

1 Pacote de levedura seca

1 Colher de sopa de açúcar mal cheia

1 Colher de azeite

1 Colher de chá de sal fino mal cheia

 

 

 

 

 

Preparação

 

Misturem a água e a levedura e misturem bem, deixem repousar por 10 minutos.

 

Numa taça coloquem a farinha, o açúcar, o sal, o azeite e o preparado da levedura, misturem bem com as mãos até obter uma massa lisa, tapem com pelicula aderente e deixem repousar cerca de 1h a 1h30 até a massa dobrar de volume, em lugar quente e sem correntes de ar, eu coloco no forno com a luz acesa.

 

Enfarinhem muito bem a superfície onde vão estender a massa, a massa fica bastante mole e pegajosa, cortem a massa em 5/6 pedaços iguais. Enfarinhem o rolo e estendam a massa em círculos com 20-25 cm de diâmetro e com cerca de 3mm de espessura.

 

Levem uma frigideira antiaderente ao lume e coloquem uma colher de sopa de óleo, espalhem com a ajuda de um papel de cozinha, coloquem um círculo de massa a cozer, em lume brando, e quando começarem a ver bolhas a quererem rebentar virem com a ajuda de uma espátula. Quando a frigideira ficar seca adicionem mais uma colher de óleo e processam da mesma maneira.

 

Este pão serve-se com húmmus, um puré de grão de bico delicioso.

 

Experimentem…

Carne Porco com Molho de Ostra

Cá em casa gostamos muito de comida de chinesa, e como não costumamos jantar fora, tive que ir aprendendo a fazer algumas das receitas que mais gostamos. Esta, normalmente, faço com carne de vaca, mas tinha descongelado carne de porco para fazer 

à portuguesa e depois decidi que ía ser à chinesa.

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

500 gr de perna de porco em fatias finas e pequenas

Talo de alho francês a parte verde mais escura cortada em juliana

fina

1 Cebola média

200 gr de cogumelos brancos frescos laminados

 

Marinada

 

2 Colheres de sopa de farinha maisena dissolvidas em 2 colheres

de sopa de água fria

2 Colheres de sopa de vinagre de arroz

1 Colher de sopa de molho de soja

1 Pitada de sal

1 Colher de sopa de azeite

 

Molho

 

3 Colheres de sopa de óleo de girassol ou de milho

3 Colheres de sopa de molho de ostra

200 ml de água

1 Colher de sopa de açúcar

Pimenta preta moída na altura

1 Colher de chá de gengibre fresco ralado

Sal q.b.

 

Preparação

 

Misturar todos os ingredientes da marinada e adicionar a carne, já fatiada, e deixar marinar por 1 horas no frio.

Preparar os legumes

 

Os cogumelos devem ser pelados na campânula e retirado o talo, sempre com as mãos, cortar em fatias finas.

 

Separar as camadas da cebola e cortá-las em quadrados de 2 cm,

 

Cortar o talo verde do alho francês em juliana fina.

 

Aquecer bem uma frigideira antiaderente colocar o óleo e fritar a carne, retirar a carne e reservar, adicionar os legumes à frigideira e deixar os legumes amolecer um pouco.

 

Misturar a água com o molho de ostra, a pimenta, o gengibre e o açúcar, adicionar aos legumes e retificar o sal. Deixar engrossar um pouco.

 

Servir com arroz branco.

Bolachinhas de Amêndoa Amarga e Biscoitos Amaretti

Ingredientes

 

150 gr de amêndoa moída

200 gr de açúcar branco RAR

4 Claras de ovo M ou 3 L

3 Colheres de sopa de licor de amêndoa amarga

1 Pitada de sal

 

Preparação

 

Bater as claras em castelo com a pitada de sal, adicionar a amêndoa moída, o açúcar e a amêndoa amarga, envolver muito bem e deixar no frigorífico no mínimo três horas.

 

Aquecer o forno a 150 graus, forrar um tabuleiro com papel vegetal e salpica-lo com bastante farinha, com uma colher de sobremesa deitar montinhos do preparado, levar ao forno cerca de 8 minutos, ligar o grill, se necessário, para as corar.

 

Estas bolachinhas são deliciosas para quem gosta de amêndoa.

 

E para quem gosta dos biscoitos Italianos amaretti fica aqui a receita, não tenho é foto porque quando os fiz ainda não tinha blog.

 

Ingredientes

 

250 gr de amêndoa moída, eu gosto de usar 200 gr sem pele e 50 com pele, fica ao vosso critério

150 gr de açúcar em pó RAR

150 gr de açúcar branco RAR

2 Claras de ovo L

1 Colher de chá de bicarbonato de sódio

 

Preparação

 

Misturem muito bem o bicarbonato, os açúcares e as amêndoas moídas, se possível no processador de alimentos.

 

Batam as claras em castelo e adicionem ao preparado anterior, misturem tudo com uma espátula, cubram com película aderente e coloquem no frio de um dia para o outro.

 

Liguem o forno a 170 graus, se for a gás se for ventilado são sempre menos 20 graus. Façam bolinhas com cerca de 2 cm de diâmetro, coloquem num tabuleiro forrado com papel vegetal e espalmei nas um pouco, cozem cerca de 20 minutos.

 

Eu adoro estes biscoitos, sabem tão bem com um café, assim que tiver oportunidade coloco aqui foto

 

Experimentem… 

Noodles com Camarão e Vegetais

Ingredientes

 

 

1 Chávena de raminhos de brócolos

1 Chávena de cenoura cortada às rodelas

1 Chávena de cogumelos brancos pequenos (frescos)

1 Chávena de camarão descascado cru

3 Pacotes individuais de noodles

2 Colheres de sopa de molho de ostra

1 Colher de sopa de molho de soja

3 Colheres de sopa de óleo vegetal

Sal q.b.

 

Preparação

Preparar os legumes, cortar a cenoura às rodelas, separar os raminhos dos brócolos, e aproveitar as folhas dos brócolos.

Colocar uma panela com água ao lume, temperar com pouco sal, e quando começar a ferver adicionar os legumes pela seguinte ordem: 1º os as folhas de brócolos, 2 minutos depois as cenoura, passados 2 minutos os raminhos de brócolos e por fim deixar cozinhar mais 2 minutos.Escorrer e passar por água fria, isto para manter a cor verde dos brócolos

 

Colocar os noodles numa taça, adicionar água a ferver, mexer com um garfo e ao fim de 4 minutos estão prontos, escorrer e reservar.

 

Colocar a Wook ao lume, ou uma frigideira larga, quando estiver bem quente colocar o óleo, adicionar os cogumelos, deixar cozinhar um pouco, adicionar os camarões, assim que começarem a corar adicionar os legumes, adicionar o molho de soja e o de ostra, verificar se necessita de sal e por fim adicionar os noodles, envolver deixar aquecer um pouco e servir.

 

Experimentem… 

Galinha Frita (prato Chinês)

Ingredientes para 6 pessoas

 

Cerca de 1kg de peito de frango

2 Colheres de sopa de ceboinho

 

Para a marinada

 

1 Colher de sopa de caldo de carne em pó

1 Colher de sopa mal cheia de sal Marinho

1 Colher de sopa de vinagre de arroz

 

Para a Massa

 

½ Chávena de farinha de trigo

3 Colheres de sopa de amido de milho

1 Colher de chá de fermento em pó

2 Claras de ovo

½ Chávena de água (ou tanta quanta necessária para fazer massa lisa)

Sal (a gosto)

1 Colher de sopa Óleo vegetal

 

Para o molho

 

3 Colheres de sopa de mel

2 Colheres de sopa de açúcar amarelam

Sal (a gosto)

1 Colher de sopa de vinagre de arroz

 

Preparação

Cortar os peitos de frango em pedaços pequenos e com o mesmo tamanho. Numa taça colocar os ingredientes da marinada e misturar bem. Adicionar o frango à marinada e envolver bem. Deixar 30 minutos no frigorífico.

 

Entretanto bater as claras em espuma, adicionar todos os outros  ingredientes da massa e misturar bem. A massa deve ser grossa o suficiente para cobrir o frango, mas fina o suficiente para fluir ao redor das peças. Reserve.

 

Usando um garfo ou pinça retire os pedaços de frango da marinada e mergulhe-os na massa para revestir uniformemente (um por um). Fritar o frango em óleo vegetal até ficarem bem douradinhos. Escorra em papel absorvente.

 

Numa frigideira colocar todos os ingredientes do molho, deixar ferver um pouco em lume brando, retirar do lume quando o molho engrossar um pouco.

 

Colocar o frango num prato de servir, regar com o molho e sapicar com cebolinho.

 

Experimentem...