Devil´s food Cake com Creme Mocaccino

Este é um bolo tão, mas tão decadente... que os amantes do chocolate vão adorar, normalmente é recheado com um creme de manteiga e chocolate e tem como cobertura ganache de chocolate... mas como o normal é banal, decidi recheá-lo e usar como cobertura este creme com sabor a chocolate e café... e a combinação não podia ser melhor...

 

Ingredientes

 

200 gr de farinha trigo sem fermento

150 gr de margarina Vaqueiro à temperatura ambiente

325 gr de açúcar amarelo RAR

3 Ovos M

220 ml de água quente, quase a ferver

65 gr de cacau em pó

½ Colher de chá de bicarbonato de sódio

½ Colher de chá de fermento

1 Colher de chá de extrato natural de baunilha (opcional)

 

Preparação

 

Aquecer a água e adicionar ao cacau em pó, mexer bem com uma vara de arames até obter um preparado homogéneo. Deixar arrefecer

 

Ligar o forno a 180 graus, untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma redonda sem buraco com cerca de 20cm de diâmetro.

 

Numa taça colocar a farinha, o bicarbonato e o fermento, mexer para uniformizar.

 

Com a ajuda de uma batedeira, bater a manteiga com o açúcar até obter um preparado fofo. Adicionar o preparado do cacau e continuar a bater em velocidade mais baixa. Adicionar o extrato da baunilha e os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.

 

Verter este preparado sobre o da farinha e com a ajuda da vara de arames envolver tudo muito bem sem bater.

 

Levar ao forno cerca de 40-50 minutos ou até o palito sair seco, não se preocupem se o bolo não crescer muito é mesmo assim e é também um bolo muito escuro.

 

Creme Mocaccino

 

Eu recheei-o e cobri-o com creme mocaccino é muito fácil, batam muito bem 400 ml de natas, adicionem 3 a 4 colheres de sopa de chocolate em pó, provem e só depois adicionem o açúcar em pó se necessário, adicionem 1 colher de chá de aroma de café e batam até ficarem bem espessas, levem ao frio durante 1-2 horas.

 

Eu não uso natas, utilizo um creme de culinária da Vaqueiro que se vende em pacatos de litro, mas que só encontro no Recheio ou na Makro, é um creme que rende imenso e que prende muito bem, e tem o mesmo sabor que as natas, se poderem experimentem.

 

 

Experimentem…

Bacalhau Espiritual

Uma das mil e uma maneiras de comer bacalhau, esta foi feita com aproveitamentos que havia cá por casa, mas continua a ser uma refeição digna de festa.

 

Para quem me conhece bem, sabe que cá em casa quem escolhe a garrafeira sou eu, e apesar de o bacalhau dever ser acompanhado com vinho tinto, achei que não faria mal nenhum acompanhá-lo de um vinho verde branco, este é um vinho com pouco grau, com um sabor fresco e levemente gaseificado de seu nome Lencastre.

 

Ingredientes para 5 pessoas

 

350-400 gr de bacalhau

300 de miolo de pão branco, eu usei pão duro de Peniche,

que é um pão tipo alentejano, e usei também a côdea

250 ml de leite

600 gr de cenoura ralada

1 Cebola bem picadinha

4 Colheres de sopa de azeite

½ Colher de chá de pimenta branca

Sal q.b.

 

Molho bechamel grosso, cerca de 500 ml

½ Pacote de natas, cerca de 100 ml

 

Manteiga para untar um pirex

 

Preparação

 

Este prato foi preparado com postas de bacalhau assado que me tinham sobrado de um almoço e que eu congelei.

 

Façam um molho bechamel grosso. Pode ser de compra embora seja tão fácil de fazer que acho que todos podemos fazer em casa.

 

Molho Bechamel no micro-ondas esta é uma forma rápida de se fazer.

- 600 ml de leite

- 3 Colheres de sopa de manteiga

- 1 Pitada de sal

- Noz-moscada (eu não uso porque não gosto do sabor)

- 4 Colheres de sopa de farinha.

 

Adicionem todos os ingredientes num recipiente que possa ir ao micro-ondas, comecei por aquecer 2 minutos, quando parar mexam bem, aqueçam mais 2 minutos e mexam novamente, se ainda não tiver grosso aqueçam 1 minutos.

 

Comecei por cozer o bacalhau cerca de 8 minutos (postas altas), dependendo da altura das postas, também podem usar as partes menos nobres do bacalhau, como o rabo, as badanas e postas mais baixas.

 

Depois de cozido retirem a pele e as espinhas ao bacalhau e reservem a água da cozedura.

 

Desfaçam o pão e adicionem o leite que deve estar morno. Deixem ficar por 10 minutos.

 

Eu tenho um processador de alimentos pelo que se torna mais rápido ralar, cortar, picar etc. Caso não possuam têm que usar um ralador manual para ralar as cenouras. Pelem as cenouras e ralem-nas. Reservem

 

Passem o bacalhau pelo processador de alimentos com a lâmina de corte, para que fique bem desfeito, caso não tenham usei a picadora 1,2,3, a varinha mágica, ou como tradicionalmente se fazia coloquem o bacalhau dentro de um pano liso (tipo de lençol) e esfreguem bem. Reservem.

 

Numa panela, que deve ser grandinha para podermos mexer o preparado à vontade, coloquem a cebola bem picadinha com o azeite, deixem refogar um pouco, adicionem a cenoura e uma concha de água da cozedura do bacalhau, a pimenta branca, um pouco de sal, tapem e deixem cozinhar em lume brando cerca de 5 minutos. Adicionem o bacalhau, envolvam tudo adicionem o pão ligeiramente espremido e mexam até começarem a ver o fundo à panela. Retifiquem o sal se necessário.

 

Adicionem as natas ao molho bechamel, de compra ou o que fizeram.

 

Untem com manteiga um pirex, ou uma forma de cerâmica, ou outra que possa ir ao forno, até pode ser de barro, sem que seja de alumínio, adicionem metade do preparado do bacalhau, cubram 1/3 do molho bechamel, adicionem o restante preparado de bacalhau e cubram com o resto do molho bechamel.

 

Podem enriquecer este prato com 50gr de queijo ralado, que se coloca por cima da última camada do molho bechamel, embora originalmente não se use.

 

Sirvam acompanhado de uma salada, ou legumes cozidos ex: bróculos

 

 

Experimentem… 

Croquetes de Frango

Ingredientes

 

 

Cerca de 500 gr - de restos de carne já cozinhada, eu usei frango assado mas podem usar a que tiverem, caso não tenham e queiram fazer os croquetes, façam um refogado simples e cozam a carne da vossa preferência.

 

1 Cebola pequena

1 Raminho de salsa

2 Colheres de sopa de margarina

4 Colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento

200 ml de leite

1 Colher de café de pimenta branca

1 Gema de ovo + 2 colheres de sopa de leite

Pão ralado q.b.

Sal q.b.

 

Preparação

 

Desfiar a carne e coloca-la no processador de alimentos, ou numa picadora tipo 1,2,3, ou até mesmo com a varinha mágica, juntamente com a salsa e moer tudo muito bem.

 

Dissolver a farinha no leite e juntar a pimenta. Reservar.

 

Picar muito bem a cebola e colocá-la a refogar com a manteiga, num tachinho, quando começar a ficar coradinha colocar a carne moída, mexer bem e deixar “fritar” um pouco. Adicionar o preparado do leite, retificar o sal, se necessário, e mexer, quando se começar a ver o fundo do tacho e a formar-se uma bola, desliga-se.

 

Este preparado tem que ficar frio para se poderem fazer os croquetes. Para acelerar o processo coloquem dentro de um saco, espalmem bem e coloquem no congelador. Ao fim de 10-15 minutos o preparado está completamente frio.

 

Vamos agora fazer os croquetes.

 

Coloquem pão ralado numa travessa, batam a gema de ovo com o leite.

Agora pequem num pouco de massa e rolem-na pela mão, formando canudos, que podem ser do tamanho que desejarem, os pequenos são ótimos para festas. Passem os croquetes por pão ralado, ovo e novamente pão ralado. Coloquem-nos num tabuleiro forrado com papel vegeta. Repitam o processo até acabar a massa.

 

Fritem em óleo bem quente até ficarem douradinhos. Não necessitam de fritar muito tempo uma vez que a carne já está cozinhada.

 

Podem congelar, façam todo o processo anterior, menos fritar, claro, levem o tabuleiro com os croquetes ao congelador, quando tiverem congelados podem colocar os croquetes num saco que já não se vão deformar.

 

Experimentem…

Bolo de Aniversário de Baunilha e Chocolate

O meu pirralhinho fez 4 anos e disse-me que queria bolo de chocolate e bolo de baunilha, com recheio de bauniha e chocolate. E assim nasceu este bolo lindo que fez as delicias da família.

 

A receita de bolo de chocolate podde ser usada para fazer um bolo simples sem recheio algum, pois fica um bolo delicioso, já a do bolo de baunilha, normalmente, utilizo-a para fazer bolos recheados ou com calda.

 

Ingredientes

 

Creme de Pasteleiro Simples e de Chocolate - para recheio

Ganache de Chocolate - para cobertura

 

Bolo de Chocolate

 

 

 

6 Ovos

2 Chávenas de farinha de trigo com fermento

1 Chávena de açúcar branco RAR

1 Chávena de açúcar amarelo RAR

100 gr de manteiga

200 gr de chocolate negro em Tablet

1 Colher de chá de fermento

½ Colher de chá de bicarbonato

3 Colheres de sopa de café forte

1 Colher de café de canela

 

Preparação

 

Ligar o forno a 180 graus, preparar uma forma redonda sem buraco, colocar uma folha de papel vegetal no fundo da forma, untá-la com manteiga assim como às paredes laterais da forma.

 

Numa taça peneirar a farinha, os açúcares, o fermento, o bicarbonato e a canela.

 

Derreter a manteiga e deixar arrefecer um pouco. Derreter o chocolate e adicionar-lhe o café. Reservem

 

Bater os ovos até ficarem num creme fofo.

 

Adicionar o creme de ovos ao preparado da farinha e dos açúcares, envolver tudo muito bem, adicionar a manteiga, mexer e por fim adicionar o chocolate com o café, envolver tudo muito bem.

 

Levar ao forno a cozer cerca de 30 minutos, fazer o teste do palito.

 

Ingredientes

 

Bolo de Baunilha

 

5 Ovos

1 Chávena de açúcar RAR

1 Chávena de farinha trigo com fermento

1 Colher de chá de extrato de baunilha

1 Colher de café de bicarbonato

 

Preparação

 

Ligar o forno a 160 graus, preparar uma forma redonda sem buraco, colocar uma folha de papel vegetal no fundo da forma, untá-la com manteiga assim como às paredes laterais da forma.

 

Bater muito bem os ovos com o açúcar e o extrato de baunilha, até obter um preparado esbranquiçado e fofo.

 

Adicionar a farinha peneirada com o bicarbonato e envolver, cuidadosamente, com uma espátula.

 

Colocar no forno cerca 20-25 minutos, fazer o teste com o palito

 

Montagem

 

Cortar no sentido longitudinal, ambos os bolos, em duas metades iguais.

 

Começar por colocar uma das fatias do bolo de chocolate num prato de servir, cobrir com creme de pasteleiro, adicionar o bolo de baunilha e cobrir com o creme de pasteleiro de chocolate, adicionar a fatia de bolo de chocolate cobrir com o creme de pasteleiro, colocar o bolo de baunilha.

 

Com a ajuda de uma espátula colocar uma camada fina de creme de pasteleiro de chocolate a toda à volta do bolo, para podermos prender o granulado colorido, ou outra decoração que queiram utilizar.

 

Cobrir o topo do bolo com uma camada fina de ganache de chocolate (usei apenas 1/3 da receita) e decorar a gosto, eu utilizei marshmallows brancos e cristais de açúcar azuis.

 

 

 

Experimentem…

 

 

 

Carré de Porco Tropical

Ingredientes

 

 1 Carré de porco com cerca de 1kg (podem usar lombo de porco 700gr)

2 Colheres de sopa de mostarda de ananás Casa da Prisca (ou usem da normal)

1 Raminho de tomilho limão fresco

2 Colheres de sopa de tomilho limão seco

1 Raminho de hortelã ananás

Sumo e raspa de 2 limas

2 Colheres de sopa de banha

2 Colheres de sopa de margarina líquida

1 Copo de vinho branco

Sal q.b.

 

Preparação

 

Fazer uns golpes no carré e colocar num tabuleiro de forno.

 

Numa tigela colocar todos os ingredientes, exceto o sal e o vinho a banha e a margarina, misturar e verter a marinada no carré e colocando parte dela nos cortes que foram feitos. Tapar com película aderente e deixar marinar de um dia para o outro.

 

Pré-aquecer o forno a 200 graus, retirar a película, temperar com o sal e esfregar com a margarina e a banha, levar a assar cerca de 50 minutos, porém quando a assadeira começar a ficar sem molho, adicionar o vinho, mais ou menos 25 minutos após entrar no forno.

 

Sirvam com o Arroz de Açafrão e Lima, e uma salada de alface temperada com azeite, sal e sumo de lima.

 

Experimentem… 

Babá Napolitano ao Rum

 

Babá, faz-me lembrar férias, a única altura do ano em que não resisto aos babás vendidos numa gelataria Italiana em Santa Cruz, perto de Torres Vedras, e onde eu passo férias, como apenas 1 (às vezes dois) em todo o mês de Agosto, eles são deliciosos, mas extremamente calóricos.

 

Este é o bolo mais demorado que alguma vez fiz, são horas e horas de espera, mas que valem a pena pelo sabor único que nos oferece. Leiam muitobem a receita antes de a fazerem, pois têm que preparar algumas coisas com antecedência

 

 

 Ingredientes

Bolo

 

300 gr de farinha sem fermento

6 Ovos

1 Colher de chá mal cheia de sal marinho

20 gr de açucar RAR

1 Colher de sopa de água morna

7 gr de levedura fresca ou 3 da seca

100 gr de manteiga à temperatura ambiente

 

Preparação

 

Bolo

 

Colocar o açúcar, a farinha e os ovos no frigorífico de véspera, para que fiquem bem frios. Assim como o gancho (não o das massas, é o outro) da batedeira.

 

Preparar o fermento

 

Num recipiente colocar a levedura e misturar com a água até dissolver, adicionar 20 gr de farinha, (esta deve estar à temperatura ambiente) retirada das 300gr iniciais. Misturar bem, cobrir com pelicula aderente e colocar no forno apenas com a luz acesa durante cerca de meia hora.

 

Colocar na taça da batedeira a farinha e juntar o fermento, já lêvedo, num recipiente colocar os ovos, partir as gemas com um garfo e mexer juntamente com as claras. Ligar a batedeira, em velocidade média, e ir adicionando os ovos, adicionar por fim o açúcar. Deixar a bater entre 15 a 20 minutos, até que a massa se comece a soltar das laterais. Este processo permite que se desenvolva o glúten. A massa deve ficar bastante elástica.

 

Neste ponto mudar o gancho, para o gancho de massas, colocar o sal na manteiga, parti-la em cubos e ir adicionando à massa, só adicionar um novo pedaço quando o anterior estiver bem envolvido, esta operação demorará entre 15 a 20 minutos.

 

Raspar as paredes laterais da taça, cobrir com película aderente e colocar no forno, só com a luz acesa, durante 3 horas.

 

Passado este tempo, retirar a pelicula e adicionar a massa na forma, que deve ser de buraco e estar untada com manteiga e farinha, deixar levedar até atingir o bordo da forma.

Ligar o forno a 180 graus, deixar aquecer um pouco e colocar o bolo, que vai cozer cerca de 30 minutos, fazer o teste do palito.

 

Retirar e deixar arrefecer um pouco ainda na forma, desenformar e deixar arrefecer por completo.

 

Preparar a Calda (a calda deve ser preparada quando o bolo entra no forno)

 

1L de água

400 gr de açúcar RAR

200 ml de Rum (eu usei apenas 50 ml, isto porque temos crianças cá em casa, se quiserem podem não colocar e fazer apenas a calda de açúcar)

Casca de 1 laranja

Casca de 1 limão

 

Preparação

 

Levar todos os ingredientes ao lume, exceto o Rum, e deixar aquecer até dissolver o açúcar e começar a fervilhar. Desligar e adicionar o Rum. Reservar.

 

Finalização

 

400 ml de creme vegetal frio (eu usei creme vegetal da vaqueiro, mas apenas o consigo encontrar no Recheio ou na Makro, como muitos de vocês não têm acesso, usem natas normais que devem estar bem frias antes de serem batidas)

1 Colher de chá de extrato de baunilha, ou um saquinho de açúcar baunilhado

4 Colheres de sopa de açúcar em pó RAR

 

Preparar o Chantilly

 

Bater as natas até ficarem fofas, adicionar a baunilha e o açúcar, bater até ficarem bem espessas, colocar no frio durante 1 a 2 horas.

 

Montagem

 

Colocar o bolo, já frio, novamente na forma e verter a calda, que deve estar morna, deixar embeber cerca de 5 minutos, desenformar para o prato de servir, deixar esfriar um pouco, preencher o buraco com chantilly, aplicar mais à volta do bolo, decorar com morangos ou outra fruta que queiram, colocar no frio pelo menos 1 hora, e servir

 

 

Experimentem… 

Bolo de Chocolate Especial

Este é sem dúvida o melhor bolo de chocolate que alguma vez fiz, húmido, fofo, com um sabor delicioso e que deixa miúdos e graúdos a lamber os dedos

 

Ingredientes 

 

220 gr de farinha para bolos

180 gr de açúcar amarelo RAR

90 gr de cacau em pó150 gr de açúcar branco RAR

250 ml de Buttermilk (ver nota final da receita)

200 ml de café forte

125 gr de margarina para bolos derretida (podem usar a normal)

2 Ovos L à temperatura ambiente

2 Colheres de chá de bicarbonato

1 Colher de chá de sal

1 Colher de chá de fermento

1 Colher de chá de extrato natural de baunilha, ou um saquinho de açúcar baunilhado

 

Preparação

 

Ligar o forno a 180 graus, untar uma forma de 24 cm de diâmetro com manteiga e farinha.

 

Numa taça juntar o açúcar, a farinha, o sal, o bicarbonato, o fermento, o cacau em pó e caso usem o açúcar baunilhado adicionar agora também, peneirar todos os ingredientes e misturar na batedeira, em baixa velocidade, durante 3 minutos.

 

Noutra taça juntar os ovos, a margarina derretida que deve estar morna, o buttermilk, e o extrato de baunilha caso o usem.

 

Juntar o preparado dos ovos em fio ao da farinha e açúcar, batendo em baixa velocidade, adicionar também o café que deve estar morno, e bater tudo em baixa velocidade durante 2 minutos.

 

Colocar na forma e levar ao forno durante 35 a 40 minutos, aos 30 verificar com um palito.

 

Retirar e deixar arrefecer na forma durante pelo menos 30 minutos.

 

Eu recheei com creme de leite, mas podem rechear com chantilly, doce de frutos vermelhos, ou deixar simples.

 

A cobertura é de ganache de chocolate, 200 gr de chocolate de culinária e 300 ml de natas vegetais, levar uma panela com água ao lume, noutra taça colocar o chocolate em pedacinhos, juntar as natas e levar a derreter em banho-maria. Deixar arrefecer um pouco e cobrir o bolo.

 

Nota: Buttermilk, caso não encontrem, eu compro no el corte inglês, adicionem a 200 ml de leite gordo, à temperatura ambiente, 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco e deixem talhar, cerca de 10 minutos.

 

Experimentem… 

 

E espreitem http://pontoderebucadoreceitas.blogspot.pt/2014/01/o-blog-faz-1-ano-comemoramos-com-um.html, pois o ingrediente preferido da Maria João é o Chocolate, e lá irão encontra receitas deliciosas

Pudim de Cocô

 

 

Ingredientes

 

 

350 gr de açúcar RAR

75 gr de manteiga amolecida

250 ml de leite de cocô

175 gr de coco ralado seco

10 Gemas

 

Preparação

 

Numa taça colocar o leite de cocô e o cocô seco e deixar absorver.

 

Bater muito bem o açúcar com a manteiga, adicionar as gemas, que devem ser passadas por uma peneira, e mexer com uma espátula até incorporar bem no açúcar e na manteiga.

 

Adicionar o preparado de leite de cocô com o cocô ralado, envolver e levar ao frigorífico, tapado com película aderente, durante a noite.

 

Untar uma forma com manteiga e cozer em banho-maria em forno a 170 graus durante 45 minutos.

 

Desenformar frio

 

Experimentem…

Bolo de chocolate

 

Ingredientes

 

300 gr de açúcar RAR

150 gr de farinha com fermento

6 Ovos

200 gr de Chocolate em barra 70% de cacau Pantagruel

75 gr de manteiga

1 Colher de chá de canela

 

Recheio

Doce de leite Casa da Prisca

 

Preparação

 

Bolo

 

Partir o chocolate em pedaços e juntar a manteiga. Levar ao lume uma panela com água, quando começar a ferver, colocar uma tijela em banho-maria com o chocolate e a manteiga e deixar derreter.

 

Juntar o preparado anterior ao açúcar e bater bem, juntar depois as gemas e bater mais um pouco. Adicionar a farinha peneirada com a canela. Bater as claras em castelo e adicionar ao preparado anterior, mexendo delicadamente com a vara de arames para que as claras não percam o ar.

Cozer em forma redonda untada só com manteiga em forno a 160 graus se for a gás ou 180 graus se for elétrico.

 

Depois de frio cortar o bolo ao meio e recheá-lo com o Doce de Leite

 

Cobertura

 

200 gr de chocolate de leite, ou preto, de preferência um chocolate que gostem de comer

1 Pacote de natas frescas

Partir o chocolate em pedaços e juntar as natas. Levar ao lume uma panela com água, quando começar a ferver, colocar uma tijela em banho-maria com o chocolate e as natas e deixar derreter e espessar um pouco.

 

Deitar o chocolate depois de arrefecer um pouco, por cima do bolo já frio.

 

Decorar com morangos

 

Experimentem...

As Minhas Rabanadas

 

 

 

 

Ingredientes

 

1 Cacete para rabanadas já com 2 dias 

1 Litro de leite

1 Pau de canela

Casca de laranja

5 Colheres de sopa de açúcar

5 Ovos

Açúcar e canela para polvilhar

 

Óleo para fritar

 

Preparação

 

Num tachinho coloca-se o leite, o açúcar, a casca de laranja e o pau de canela, aquece-se em lume brando cerca de 10 minutos.

Corta-se o cacete em fatias enviesadas com cerca de 2 cm de espessura, colocam-se num tabuleiro e regam-se com o leite aromatizado. Deixam-se ficar até absorverem o leite, mas ter o cuidado de verificar se não ficam demasiado ensopadas.

Batem-se os ovos e com a ajuda de uma espátula, vão se mergulhando as fatias de pão nos ovos e fritando em óleo quente. À medida que se vão fritando escorre-se bem o óleo colocam-se em uma travessa de servir e polvilham-se com o açúcar e a canela.

 

Experimentem…

Molotof

 

 

Ingredientes

 

 

Este molotof foi feito com o aproveitamento das claras da lampreia, adaptem as claras que tiverem

15 Claras

15 Colheres de açúcar fino RAR

3 Colheres de sopa de caramelo

Caramelo para untar a forma

 

Preparação

 

Ligar o forno a 180 graus, colocar água a ferver num tabuleiro.

 

Batem-se as claras em espuma, nesta fase adiciona-se o açúcar, e continua-se a bater até obtermos um merengue, aqui adiciona-se o caramelo e bate-se mais um pouco.

 

Unta-se a forma com caramelo, adicionam-se colheradas das claras, e vai-se calcando ligeiramente, no fim bate-se devagar com a forma na bancada para libertar o ar.

 

Coze em banho-maria cerca de 15 minutos, eu deixo sempre 20, passado este tempo, desliga-se o forno e deixa-se a porta entreaberta, passado 15 minutos retira-se o molotof do forno e com a ajuda de uma faca passa-se a toda a volta para o libertar e desenforma-se.

 

Experimentem…

Bolo da Ju

 

 

Ingredientes

 

Bolo

 

8 Ovos

4 Colheres de leite gordo

4 Colheres de mel

2 Chávenas de açúcar fino RAR mal cheia 

2 Chávenas de farinha para bolos mal cheia

 

Recheio

 

Doce de ovos

6 Gemas
1 clara de ovo
100 de açúcar branco RAR
Água q.b.

 

1 Frasco que doce de frutos vermelhos e licor Casa da Prisca

 

Cristais de açúcar vermelho e framboesas para decorar

 

Cobertura

 

500ml de natas frescas

75 Gr de açúcar em pó RAR

1 Colher de chá de extrato natural de baunilha

1 Colher de sopa de corante alimentar vermelho

 

Preparação

 

Bolo

 

Pré-aqueça o forno em 180 graus.

 

Unte com manteiga duas formas aro redondo.

 

Misture mel no leite morno e reserve.

Bater os ovos numa tigela grande com uma batedeira, acrescentando o açúcar aos poucos.

Colocar um tacho ao lume com água a ferver e colocar a taça com a mistura anterior por cima bater os ovos até se tornarem amarelo claro (quase branco).

Misture a mistura de leite e mel na massa.

Adicione a farinha peneirada na tigela e misture delicadamente com uma espátula.

Despeje a massa nas formas e com cuidado sobre a mesa bata com a forma para liberar as bolhas de ar.

Cozer em forno a 180 graus e passados 5 minutos baixar para os 160 graus deixar cozer cerca de 30 minutos verificar se está cozido com um palito.

 

Na bancada esticar pelicula aderente e polvilhar com açúcar, desenformar os bolos em cima da pelicula, polvilhar com açúcar a parte superior dos bolos e fechar os bolos com a pelicula, reserve de um dia para o outro.

 

Doce de ovos

Coloca-se o açúcar numa panela, cobre-se com água e deixa-se ferver até obter ponto de espanada (117º C).
Juntam-se as gemas com a clara e esmagam-se com um garfo, para se misturarem. Passam-se por um passador de rede, sem nunca se baterem, e regam-se com um pouco da calda de açúcar. Mexe-se e continua a juntar-se a calda. Depois de tudo misturado, leva-se a lume brando e mexe-se com uma colher de pau. Quando espessarem, retiram-se do lume e deixam-se arrefecer. 

 

Chantilly

 

Bata as natas em chantilly e quando estiverem quase montadas adicione o açúcar e o extrato de baunilha, batam mais um pouco e adicionem o corante, mexam com a colher e reservem no frio pelo menos 2 horas.

 

Montar

Divida, horizontalmente, cada bolo em duas partes iguais com o cuidado de aparar para que fiquem direitas coloque uma dessas metades num prato e recheiem com o doce de ovos, coloquem outra metade por cima e recheiem com o doce de frutos vermelhos, coloquem outra das metade e terminem com o recheio de doce de ovos, coloquem por fim a última metade de bolo e cubram-no com o chantilly e decorem com framboesas e os cristais de açúcar.

 

Experimentem…

Cabrito no Forno

 

 

 

 

Ingredientes para 8 pessoas

 

Meio cabrito mais ¼

Sumo de 4 limões

4 Dentes de alho

2 Chávena de café de folhas de alecrim

4 Folhas de louro

1 Raminho de salsa

1 Colher de sopa de colorau

200ml de vinho branco

Sal marinho q.b.

Azeite q.b.

Água q.b.

 

Preparação

 

Num balde com tampa colocar o cabrito partido em quartos com o sumo do limão e cobrir com água, deixar em local fresco pelo menos 24 horas.

 

Tirar o cabrito e colocá-lo num tabuleiro de ir ao forno, temperar com o alho cortado às rodelas, o raminho de salsa, o louro, o alecrim e adicionar o vinho, numa tigela colocar azeite e o colorau, mexer e regar o cabrito com esta mistura, esfregar bem o cabrito e deixar marinar da noite para o dia seguinte.

 

Ligar o forno a 220º

 

Quando estiver quente colocar o cabrito a assar, passado cerca de meia hora temperar com o sal, e regar com o molho que se vai formando. Quando estiver corado, cerca de 1 hora após o início da cozedura, virar o cabrito. Ir regando o cabrito a cada meia hora. Dependendo do forno demora entre 1h45 a 2 horas a ficar pronto.

 

Servir com batatinha assada e esparregado

 

Experimentem…