Arroz de Polvo

Feito com o maravilhoso polvo que os pescadores de peniche apanham e me levam aos sábados sempre fresquinho, limpinho e batido contra as rochas, desculpem a brutalidade, mas para ficar tenro ele tem que levar umas pancadinhas, ou então tem de ser congelado, este arroz é provavelmente o meu preferido...

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

1 Polvo médio cozido

1 Chávena e meia de arroz agulha Caçarola

Meio chouriço cortado em rodelas finas e sem a pele

1 Folha de louro

1 Cebola média bem picadinha

2 Dentes de alho bem picadinhos

2 Malaguetas pequenas cortadas em rodelas e sem sementes (opcional)

150 ml de vinho tinto à temperatura ambiente

4 Chávenas da água onde se cozeu o polvo

2 Colheres de sopa de azeite

Sal q.b.

Coentros picados q.b.

 

Preparação

 

Coloca-se o azeite, a cebola e o chouriço numa panela e deixa-se alourar, adiciona-se em seguida o alho, a folha de louro, a malagueta e o polvo cortado em pedaços médios, e deixa-se refogar um pouco.

 

Adiciona-se a água onde cozeu o polvo e deixa-se ferver cerca de 5 minutos. Retira-se uma chávena de caldo e reserva-se. Adiciona-se o arroz e o vinho, tempera-se com o sal e deixa-se levantar fervura. Quando não sentirmos o cheiro a álcool, do vinho, tapamos e baixamos para lume brando, de modo a que esteja sempre a fervilhar, deixa-mos cozer até toda a água estar absorvida.

 

Na altura de servir tiramos a folha de louro, aquecemos a chávena de caldo que reservámos, adicionamos ao arroz e salpicamos com coentros.

 

Experimentem…

Bolachas Chocolate chip

Quando damos a primeira dentada sentimos o chocolate a derreter-se na boca e a textura de uma verdadeira bolacha... uma delicia, e podem faze-las sem chocolate que ficam igualmente saborosas

 

Ingredientes para cerca de 40 bolachas, com cerca de 4/5cm de diametro

 

 

 

275 gr de Farinha trigo sem fermento

225 gr de açúcar amarelo225 gr de margarina/manteiga costada em pedaços pequenos

2 Ovos L à temperatura ambiente

1 Colher de chá de bicarbonato de sódio

2 Colheres de chá de extrato natural de baunilha

200 gr de chocolate semi-amargo cortado em pedaços pequeninos, quase picado

 

Preparação

 

Ligar o forno a 180 graus. Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro.

 

Numa taça colocar a farinha, o bicarbonato e misturar bem. Reservem

 

Com a batedeira elétrica bater a manteiga durante 1 minuto em velocidade baixa, adicionar o açúcar e continuar abater por cerca de 2 minutos, adicionar os ovos 1, de cada vez, bater muito bem antes de adicionar o segundo. Adicionar a baunilha e misturar um pouco.

 

Adicionar o preparado anterias ao preparado da farinha e envolver bem. Adiciona-se o chocolate partido em pedaços bem pequenos, e envolve-se tudo com a ajuda de uma espátula.

 

Com uma colher de sobremesa colocam-se montinhos no tabuleiro, que devem ficar bem espaçados, cerca de 5cm, uma vez que elas vão-se espalhar muito.

 

Vão ao forno cerca de 10 minutos, retira-se a folha de papel vegetal com as bolachas, e deixam-se arrefecer e só depois se retiram. Coloca-se outra folha no tabuleiro, fazem-se mais bolachas e repete-se até acabar a massa.

 

Experimentem…

Batatas Fritas Perfeitas

Uma receita simples mas que vos vai ajudar a ter umas batatas fritas perfeitas, utilizem o mesmo método para fazer às rodelas ou aos cubos.

 

 

 

Ingredientes

Batatas vermelhas médias 

Óleo

Flor de sal q.b.

 

Preparação

 

Descasca-mos as batatas e cortamos em palitos largos, aquecemos o óleo até cerca de 160 graus e colocamos as batatas durante 4 minutos, mais ou menos, esta vai ser a pré-fritura. Colocamos poucas batatas de cada vez para que a temperatura do óleo não sofra grandes oscilações.

 

Na altura de servir deixamos aquecer o óleo até aos 180-200 graus adicionamos as batatas e deixa-mos fritar até ficarem douradinhas, salpiquem com flor de sal, ou sal fino, ou sem sal, e sirvam quentinhas

 

Experimentem…

Frango Assado do Marido

O meu marido gosta imenso de frango, mas este é sem dúvida o seu preferido, como ele diz "Ai esse molhinho", é tão bom, apesar de ser feito na panela parece mesmo que é assado, fica tão douradinho.

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

1 Frango médio sem pele, partido em pedaços médios

3 Colheres de sopa de margarina para cozinhar

1 Colher de sopa de óleo

1 Ramo de alecrim

3 Dentes de alho

3 Malaguetas pequenas, as minhas tinham cerca de 2 cm,

½ Colher de café de pimenta de cayene

1 Colher de sopa de colorau

1 Copo pequeno, cerca de 150 ml, de vinho branco

Sal q.b.

Água q.b.

Sumo de 1 limão médio

 

Preparação

 

Colocar uma panela ao lume aquece-la e colocar a margarina e o óleo, o óleo aqui tem a função de não deixar queimar a margarina, pois ajuda a suportar temperaturas mais altas.

 

Selamos o frango, ou seja, colocamos a carne na panela e deixamos corá-la bem de ambos os lados. Quando estiver bem selá-la adicionamos o alho laminado, o alecrim, que deve ser esfregado para libertar os óleos, as malaguetas sem sementes e laminadas, a pimenta, o colorau dissolvido em cerca de metade do vinhos, deixamos levantar fervura temperamos com sal e a pimenta tapamos e deixa-mos cozinhar por 15 minutos em lume brando. Ter o cuidado de verificar de vez em quando se é preciso adicionar um pouco de água.

 

Passado este tempo adicionar o resto do vinho, retificar os temperos se necessário deixar ferver por 5 minutos, para que o álcool evapore, tapamos e deixamos cozinhar em lume brando por mais 5 minutos.

 

Desligamos e deixa-mos descansar por 5 minutos, na altura de servir rega-se com o sumo de limão.

 

O acompanhamento favorito do meu marido são as minhas batatas fritas, estaladiças e sequinhas… uma delícia.

 

Mas para o meu prato foram arroz e uns brócolos cozidos.

 

Experimentem…

Bochechas de Porco aromatizadas com Alecrim e Laranja

Muitos já devem estar a torcer o nariz... bochechas... humm, não me parece. Enganam-se, é uma carne deliciosa, tenra, que não fica seca, e com um sabor que se não disserem o que é ninguém adivinha e por ser uma carne menos "nobre" o preço é super em conta. Mas não se deixem intimidar pois é uma carne digna de festa.

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

8 Bochechas de porco

3 Colheres de sopa de margarina para cozinhar

1 Colher de sopa de óleo

8 Cebolinhas pequenas de assar

1 Colher de chá de açafrão

Sumo de uma laranja média

1 Ramo de alecrim

1 Copo pequeno, cerca de 100 ml, de vinho branco

Sal e pimenta preta q.b.

Agua q.b.

 

Preparação

 

Começamos por limpar as bochechas de excessos de gordura e retirar algum osso que possam conter. Isto se o senhor do talho não o tiver feito por vós.

 

Colocar uma panela ao lume aquece-la e colocar a margarina e o óleo, o óleo aqui tem a função de não deixar queimar a margarina, pois ajuda a suportar temperaturas mais altas. Vamos selar a carne, ou seja, colocamos a carne na panela e deixamos corá-la bem de ambos os lados.

 

Quando estiver bem selá-la adicionamos as cebolinhas, o alecrim o sumo da laranja e temperamos com sal, tapamos e deixamos cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos, ter atenção de verificar, de vez em quando, se precisa de um pouco de água para não queimar. Passados os 30 minutos destapamos, adiciona-mos o açafrão, o vinho e a pimenta preta, com a ajuda de uma colher rega-mos a carne com o molho que se forma e deixa-mos ferver por 5 minutos, para que o álcool evapore, tapamos e deixamos cozinhar em lume brando por mais 5 minutos.

 

Eu acompanhei com arroz de caldo de carne.

 

Experimentem...

Boas de Laranja e Azeite

Doces, com um aroma delicioso, com uma textura que se desfaz na boca assim que damos a primeira dentada, perfeitas...

 

Ingredientes para 18 broas

 

Os ingredientes devem estar á temperatura ambiente

 

2 Chávenas de farinha de trigo sem fermento

¾ De chávena de açúcar branco RAR

3 Ovos L

½ Chávena de margarina/manteiga

½ Chávena mal medida de azeite bom

Sumo e raspa de uma laranja grande

½ Colher de chá de bicarbonato

1 Colher de chá de fermento

 

Preparação

 

Aquecer o forno a 180 graus, colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro e polvilhá-la com farinha.

 

Numa taça colocar a farinha, o fermento, a raspa da laranja e o bicarbonato, reservem.

 

Com a batedeira, bater o açúcar com a manteiga até obter uma mistura fofa, adicionar o azeite e misturar bem, adicionar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição, por fim adicionar o sumo da laranja e bater mais um pouco.

 

Adicionar o preparado anterior ao preparado da farinha e envolver tudo muito bem.

 

Com a ajuda de uma colher se sopa adicionar montinhos de massa no tabuleiro e levar ao forno cerca de 10-15 minutos. Eu tive que fazer 2 fornadas, pois no tabuleiro só cabiam 9 de cada vez.

 

Deixem arrefecer completamente antes de os guardarem

 

Experimentem…

Palmiers de Mozarela e Fiambre

Uma entrada simples e divertida

 

 

 

 

Ingredientes

 

 

1 Placa de massa folhada fresca retangular, eu usei do continente 375 gr.

Fatias de queijo mozarela

Fatias de fiambre ou bacon

Manteiga/margarina derretida

 

Preparação

 

Retirem a massa do frio meia hora antes de a utilizarem.

 

Aqueçam o forno a 200 graus, coloquem uma folha de papel vegetal no tabuleiro

 

Desenrolem a massa, pincelem a superfície da massa com a manteiga, coloquem o queijo e o fiambre ou o bacon por cima da massa, por forma a ficar toda coberta.

 

Enrolem como mostra no desenho

 

 

Dobrem as pontas em direção ao meio, por forma a ficar em forma de coração.

 

Cortem em fatias com mais ou menos 1 cm e levem ao forno até ficarem douradinhos

 

Experimentem…