Bochechas de Porco aromatizadas com Alecrim e Laranja

Muitos já devem estar a torcer o nariz... bochechas... humm, não me parece. Enganam-se, é uma carne deliciosa, tenra, que não fica seca, e com um sabor que se não disserem o que é ninguém adivinha e por ser uma carne menos "nobre" o preço é super em conta. Mas não se deixem intimidar pois é uma carne digna de festa.

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

8 Bochechas de porco

3 Colheres de sopa de margarina para cozinhar

1 Colher de sopa de óleo

8 Cebolinhas pequenas de assar

1 Colher de chá de açafrão

Sumo de uma laranja média

1 Ramo de alecrim

1 Copo pequeno, cerca de 100 ml, de vinho branco

Sal e pimenta preta q.b.

Agua q.b.

 

Preparação

 

Começamos por limpar as bochechas de excessos de gordura e retirar algum osso que possam conter. Isto se o senhor do talho não o tiver feito por vós.

 

Colocar uma panela ao lume aquece-la e colocar a margarina e o óleo, o óleo aqui tem a função de não deixar queimar a margarina, pois ajuda a suportar temperaturas mais altas. Vamos selar a carne, ou seja, colocamos a carne na panela e deixamos corá-la bem de ambos os lados.

 

Quando estiver bem selá-la adicionamos as cebolinhas, o alecrim o sumo da laranja e temperamos com sal, tapamos e deixamos cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos, ter atenção de verificar, de vez em quando, se precisa de um pouco de água para não queimar. Passados os 30 minutos destapamos, adiciona-mos o açafrão, o vinho e a pimenta preta, com a ajuda de uma colher rega-mos a carne com o molho que se forma e deixa-mos ferver por 5 minutos, para que o álcool evapore, tapamos e deixamos cozinhar em lume brando por mais 5 minutos.

 

Eu acompanhei com arroz de caldo de carne.

 

Experimentem...

Boas de Laranja e Azeite

Doces, com um aroma delicioso, com uma textura que se desfaz na boca assim que damos a primeira dentada, perfeitas...

 

Ingredientes para 18 broas

 

Os ingredientes devem estar á temperatura ambiente

 

2 Chávenas de farinha de trigo sem fermento

¾ De chávena de açúcar branco RAR

3 Ovos L

½ Chávena de margarina/manteiga

½ Chávena mal medida de azeite bom

Sumo e raspa de uma laranja grande

½ Colher de chá de bicarbonato

1 Colher de chá de fermento

 

Preparação

 

Aquecer o forno a 180 graus, colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro e polvilhá-la com farinha.

 

Numa taça colocar a farinha, o fermento, a raspa da laranja e o bicarbonato, reservem.

 

Com a batedeira, bater o açúcar com a manteiga até obter uma mistura fofa, adicionar o azeite e misturar bem, adicionar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição, por fim adicionar o sumo da laranja e bater mais um pouco.

 

Adicionar o preparado anterior ao preparado da farinha e envolver tudo muito bem.

 

Com a ajuda de uma colher se sopa adicionar montinhos de massa no tabuleiro e levar ao forno cerca de 10-15 minutos. Eu tive que fazer 2 fornadas, pois no tabuleiro só cabiam 9 de cada vez.

 

Deixem arrefecer completamente antes de os guardarem

 

Experimentem…

Palmiers de Mozarela e Fiambre

Uma entrada simples e divertida

 

 

 

 

Ingredientes

 

 

1 Placa de massa folhada fresca retangular, eu usei do continente 375 gr.

Fatias de queijo mozarela

Fatias de fiambre ou bacon

Manteiga/margarina derretida

 

Preparação

 

Retirem a massa do frio meia hora antes de a utilizarem.

 

Aqueçam o forno a 200 graus, coloquem uma folha de papel vegetal no tabuleiro

 

Desenrolem a massa, pincelem a superfície da massa com a manteiga, coloquem o queijo e o fiambre ou o bacon por cima da massa, por forma a ficar toda coberta.

 

Enrolem como mostra no desenho

 

 

Dobrem as pontas em direção ao meio, por forma a ficar em forma de coração.

 

Cortem em fatias com mais ou menos 1 cm e levem ao forno até ficarem douradinhos

 

Experimentem…

Molotof de Chocolate

Já todos devem ter percebido que o chocolate reina cá em casa, logo aproveitam-se as claras para fazer um delicioso molotof de chocolate.

 

 

Ingredientes

 

6 Claras de ovo

6 Colheres de sopa de açúcar fino

3 Colheres de sopa de chocolate em pó

2 Colheres de sopa de pepitas de chocolate, ou chocolate partido em pedacinhos pequenos

Manteiga para untar

 

Preparação

 

Aqueçam o forno a 180 graus, untem com manteiga uma forma média com buraco. Adicionem água no tabuleiro do forno.

 

Batam as claras em castelo, quando tiverem quase adicionem o açúcar, batam mais um pouco e adicionem o chocolate em pó,

batam até terem um preparado firme. Adicionem as pepitas de chocolate e envolvam com uma espátula.

 

Coloquem o preparado na forma, e batam com ela na bancada da cozinha, para retirar o ar.

 

Levem ao forno cerca de 10 minutos. Retirem e desenformem só quando estiver frio.

 

Experimentem…

 

 

 

 

Madalenas de Laranja com Glacé

Delicadas, simples, e com um sabor a laranja delicioso

 

Ingredientes para 24

 

1 Chávena de farinha de trigo sem fermento

½ Chávena de açúcar

2 Ovos L

3 Colheres de sopa de manteiga/margarina

2 Colheres de sopa de sumo de laranja

1 Colher de sopa de mel

1 Pitada de sal

1 Colher de chá de fermento

 

Glacé

 

1 Chávena de açúcar em pó

1 Colher de sopa de raspa de laranja

2 Colheres de sopa de sumo de laranja

 

Preparação

 

Coloquem a manteiga/margarina numa taça e levem ao micro-ondas a derreter, retirem, adicionem o mel e o sumo de laranja, reservem.

 

Noutra taça misturem a farinha, o fermento e o sal. Reservem. Batam, ligeiramente, os ovos com o açúcar e adicionem ao preparado da farinha, envolvam tudo muito bem e adicionem a manteiga, tapem e levem ao frio cerca de meia hora.

 

Aqueçam o forno a 160 graus, untem a forma das madalenas e adicionem o preparado, levem ao forno cerca de 10 minutos.

 

Retirem e deixem arrefecer por completo.

 

Glacé

 

Misturem o açúcar, a raspa e o sumo da laranja, mexam até ficar um creme esbranquiçado, com a ajuda de um pincel “pintem” as vossas madalenas com este creme.

 

Sirvam com um chá quentinho….

 

Experimentem…

 

 

Pãezinhos com Chouriço

E quem resiste a uns pãezinhos com chouriço estaladiços e quentinhos, os meus filhos adoram.

 

Ingredientes para 3 pães

 

 

 300 gr de farinha de trigo sem fermento T65

1 Chouriço meio-gordo200 gr de água morna

6 gr de sal

1 Saqueta de levedura seca

Farinha q.b. para polvilhar

 

Preparação

 

Como era pouca farinha bati à mão, mas

podem usar a batedeira com o gancho de

massa colocado.

 

Retirem a pele ao chouriço e cortem em rodelas finas.

Reservem

 

Numa taça coloquem a farinha e o sal, façam uma cova e

adicionem o fermento e a água, envolvam bem e sovem a massa até elaesticar e não romper cerca de 5 minutos.

 

Polvilhem a superfície da massa com um pouco de farinha, tapem com um pano e levem a levedar, 30 minutos, num local quente e reservado de correntes de ar.

 

Passado este tempo, retirem a massa para uma superfície enfarinhada, dividam em 3 porções iguais, com as mãos estendam a massa em círculos coloquem o chouriço e dobrem e massa ao meio. Coloquem os pãezinhos, salpicados com farinha, num tabuleiro enfarinhado que possa ir ao forno, levem a levedar num local quente e sem correntes de ar, cerca de 1 hora.

 

Façam golpes no pão e levem a cozer cerca de 30 minutos em forno pré-aquecido a 220 graus

 

Experimentem…

Muffins de Limão e Sementes de Papoila

Fofos, deliciosos e ideais para acompanhar uma chávena de chá

 

Ingredientes para 12 Muffins

 

1+3/4 De chávena de farinha de trigo fina sem fermento

½ Chávena de sêmola de milho

½ Chávena de açúcar RAR

1/3 Chávena de sementes de papoila – opcional

2 Colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 Colher de chá de fermento em pó

½ Colher de chá de sal

2 Ovos L à temperatura ambiente

1 Chávena de buttermilk

¼ De chávena de óleo vegetal

Sumo e raspa de um limão

 

Preparação

 

Untar muito bem as formas com manteiga.

 

Ligar o forno a 200 graus

 

Numa taça colocar a farinha, a sêmola, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, o sal e as sementes de papoila. Envolver tudo para que fique bem misturado.

 

Noutra taça colocar os ovos, o óleo, o buttermilk, o e a raspa de limão e mexer com a vara de arames até tudo ficar homogéneo. Adicionar este preparado ao da farinha e envolver bem

 

Colocar a massa nas formas até ¾ e levar ao forno cerca de 15 minutos, ou até o palito sair seco.

 

Experimentem…