Muffins Lorraine

Numa apologia à quiche Lorraine, sairam estes muffins de um livro que tenho, e que adoro. Estes são muito saborosos e ideais para festas, são um salgadinho diferente mas que não vai deixar ninguém indiferente.

 

Ingredientes para 12 Muffins

 

¼ De chávena de óleo vegetal

8 Tiras de bacon finas e cortadas em pedaços pequenos

2 Chalotas bem picadinhas

2 Chávenas de farinha fina sem fermento

½ Chávena de farinha de milho

1 Colher de sopa de fermento em pó

1 Colher de sopa de açúcar

½ Colher de chá de sal

1 Ovo L + 2 gemas L à temperatura ambiente

1 Chávena de leite morno

1 Chávena e meia de queijo ralado, eu usei emmental

 

Preparação

 

Untar muito bem as formas com manteiga/margarina, eu usei as que uso para os queques.

 

Ligar o forno a 200 graus.

 

Retirar uma colher de sopa ao óleo inicial, colocar numa frigideira aquecer e adicionar o bacon, deixar fritar por 1 minuto, adicionar as chalotas deixar refogar por mais 2 minutos, desligar e deixar arrefecer por 10 minutos.

 

Numa taça grande colocar as farinhas, o açúcar, o sal, e o fermento. Reservem.

 

Em outra taça bater os ovos com o restante óleo, até ficar tudo incorporado, adicionar o preparado do bacon, o leite morno e o queijo. Envolver tudo muito bem.

 

Adicionar este preparado ao preparado das farinhas e envolver bem com a ajuda de uma colher de pau.

 

Colocar a massa nas formas até ¾ e levar ao forno cerca de 15 minutos, ou até o palito sair seco.

 

Experimentem…

 

 

 

 

Chamuças de Espinafres, Queijo Creme e Pinhões

Esta semana deram-me 2 molhos de espinafres, mas cá em casa só eu e a filhota é que gostamos, por isso decidi fazer estas chamuças, mas queria algo mais saudável por isso não as fritei, em vez disso foram para o forno.

 

Ingredientes

 

2 molhos grandes de espinafres

1 Cebola média

2 Dentes de alho

2 Vagens de cardamomo (opcional)

1 Pacote e meio de queijo creme tipo philadelphia

1 Colher de chá de sal

2 Colheres de sopa de pinhões

2 Colheres de sopa de margarina

Massa filo, eu usei redonda cortada em duas, mas é

preferível ser da retângula, cortada ao meio pelo

comprimento.

Usei 4 folhas para 8 chamuças grandes.

 

Preparação

 

Lavar os espinafres e cozê-los em água e sal, escorrer a água e espreme-los bem com as mãos.

 

Picar a cebola e o alho.

 

Aquecer uma panela e adicionar-lhe a margarina e a cebola, deixar refogar bem, adicionar o alho e deixar refogar mais um pouco e adicionar as sementes que estão dentro das vagens do cardamomo e o sal. Adicionar os espinafres bem escorridos e cozinhar em lume brando por 5 minutos.

 

Levar ao processador de alimentos, ou com a varinha mágica, e triturar um pouco.

 

Deixar arrefecer por completo.

 

Ligar o forno a 200 graus

 

Colocar uma folha de papel vegetal e pincelá-la com óleo

 

Adicionar o queijo creme e os pinhões ao preparado anterior, mexer bem.

 

Colocar uma colher de sopa bem cheia de preparado numa das pontas e “embrulhar” em triângulos.

 

Colocar no tabuleiro e pincelar as chamuças com óleo. Levar ao forno por 20 minutos, ligar o grill e deixar corar.

 

Experimentem