Tagliatelle com Bifes de Vaca e Molho rápido de Queijo

Aos Domingos é o dia em que os miúdos decidem o que querem comer, hoje queriam massa, carne e queijo e a mãe fez-lhes a vontade.

Ingredientes para 4

300 gr de massa tagliatelle de ovo

4 Bifes de vaca com cerca de 150 gr e 1,5cm de altura, eu compro da folha da alcatra, os bifes são super tenrinhos e macios.

2 Colheres de sopa de margarina liquida vaqueiro

100 ml de natas podem substituir por leite gordo

2 Chalotas picadas

50 gr de queijo emmental ralado

50 gr de queijo parmigiano ralado

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Azeite q.b.

Salsa picada e queijo ralado para polvilhar

Preparação

Colocar uma panela com bastante água ao lume, temperar com sal e um fio de azeite. Quando começar a ferver colocar a massa e deixar cozer até ficar al dente. Não deitar a água da massa fora, pois vai ser usada para fazer o molho

Entretanto começamos a fazer os bifes, aquecer bem uma frigideira colocar 1 colher de sopa de margarina adicionar os bifes, temperar com sal e pimenta preta moída na altura, eu gosto da carne mal passada por isso deixo ficar cerca de 2 minutos de um lado e cerca de 1 minuto quando viro, coloco num prato cobertos com folha de alumínio para repousarem.

Na mesma frigideira em que fizemos os bifes adicionamos 1 colher de sopa de margarina vaqueiro, a chalota e deixamos refogar um pouco e adicionamos meia chávena da água de cozer a massa, para soltar tudo o que está agarrado na frigideira, adicionar as natas e o queijo ralado, mexer para envolver tudo, retificar o sal. Eu usei a varinha mágica para triturar, porque os miúdos são esquisitos com a chalota.

Cortar a carne em fatias enviesadas.

Colocar a massa numa travessa de servir, colocar a carne por cima, regar com o molho de queijo, salpicar com salsa picada e queijo ralado.

Servir de imediato, com uma salada.

Experimentem…

Barritas de Figo

Estas barras são deliciosas, e podemos colocar o nosso doce preferido, eu usei figo e nozes pois gosto de ambos os sabores.

Ingredientes

1 Chávena de farinha de aveia

1 Chávena de farinha de trigo sem fermento

1 Chávena de açúcar mascavado

1 Chávena de muesli, sem açúcar

100 gr de manteiga cortada em pedaços

1 Ovo

1 Frasco de doce, eu usei de figo, mas podem usar um de que gostem

50 gr de nozes partidas em pedaços pequenos.

1 Pitada de sal

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação

Ligar o forno a 180 graus.

Num processador de alimentos colocar a farinha de aveia, a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga, o ovo e a pitada de sal. Misturar até obter um preparado tipo areia molhada. Podem colocar todos os ingredientes numa taça e esfregar com as pontas dos dedos até misturar tudo e ficar com uma espécie de areia

Colocar 2/3 do preparado anterior num tabuleiro 20x20cm e espalmar para cobrir o fundo, levar ao forno por 15 minutos. Retirar e deixar arrefecer por 20 minutos.

Entretanto misturar o frasco de doce com a chávena de muesli e o resto da massa, verter por cima da massa que entretanto arrefeceu e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por meia hora. Retirem e deixem arrefecer cerca de 1hora. Polvilhar com açúcar em pó e cortar em 12 pedaços.

Experimentem…

Puré de Borrego e Cogumelos

As sobras podem tornar-se uma prato cheio de sabor...

 

 

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

Sobras de carne, no meu caso foi borrego

2 Cenouras médias

200 gr de cogumelos frescos

2 Colheres de sopa de margarina Vaqueiro

800 gr de batatas

200ml de leite

100 ml de vinho tinto

Manteiga q.b.

Pimenta preta q.b.

Sal q.b.

1 Gema de ovo batida numa colher de sopa de água para pincelar

 

Preparação

 

Cozer as batatas cortadas em rodelas finas em água temperada com sal.

 

Quando estiverem bem cozidas, escorrer bem, esmaga-las com o esmagador, ou se preferirem no passe-vite, adicionar a manteiga e o leite quente, mexer bem, retificar os temperos e se gostarem de nós moscada adicionem uma pitada, eu como não aprecio não adiciono.

 

Lascar a carne, cortar os cogumelos e as cenouras finamente. Aquecer uma frigideira antiaderente adicionar a margarina, os cogumelos e a cenoura, deixar saltear por 4-5 minutos, adicionar a carne deixar cozinhar por 2-3 minutos adicionar o vinho, retificar o sal e adicionar uma pitada de pimenta preta, deixar evaporar o álcool, cerca de 2minutos e retirar.

 

Untar um pirex com manteiga, adicionar uma camada de puré, cobrir como preparado da carne e adicionar mais uma camada de puré, pincelar a superfície com a gema de ovo batida e levar ao forno apenas com o grill ligado até ficar dourada

 

Sirvam com uma salada verde.

 

 

Experimentem…

Chop Suey de Frango

Cá por casa somos fãs da cozinha asiática e quando precisamos de uma refeição leve esta é a opção ideal. Além disso é uma refeição nutritiva, saudável e simples de preparar.

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas

 

2 Peitos de frango médios

2 Couves pak choi, couve chinesa

300 gr de rebentos feijão mungo

200 gr de brócolos

1 Cenoura grande

2 Colheres de chá de gengibre ralado

1 Colher de sopa de alho ralado

3 Colheres de sopa de óleo de amendoim

2 Colheres de sopa de amido de milho (maisena)

2 Colheres de sopa de molho de ostras

2 Colheres de sopa de molho de soja

1 Pitada de pimenta branca

100 ml de vinho de arroz, na falta usem um branco

Sal q.b.

 

Preparação

 

Comecem por cortar os peitos de frango em cubos pequenos 2x2cm, adicionem o molho de ostras, o amido de milho e a pimenta branca, reservem.

 

Preparem agora os legumes, cortem a couve pak choi em pedaços com juliana bem larga, cortem a cenoura às rodelas bem finas, separem os raminhos dos brócolos.

 

Aqueçam uma wok, eu recomendo uma wok de aço inoxidável, ou mesmo uma frigideira em aço inoxidável na falta da wok. Contudo não se esqueçam que as wok em aço inoxidável precisão de ser “preparadas” antes de serem utilizadas.

 

Coloquem o alho e o gengibre e deixem refogar um pouco, adicionem o frango e deixem fritar, mexendo de vez em quando, agora adicionem o vinho e um pouco de água, 50 ml, para libertar o que ficou agarrado ao fundo da wok, o molho de soja, temperem com sal, adicionem todos os legumes e deixem saltear por 3 a 4 minutos, os legumes devem ficar rijos.

 

Sirvam simples, com arroz branco ou com uns noodles.

 

Experimentem…

Ninho da Páscoa com Chantilly de Chocolate e Curd de Baunilha

Quando recheio bolos gosto que a massa seja fofa, leve e simples, a base deste bolo é uma espécie de pão de ló, mas de amêndoa para o enriquecer. E o segredo da sua textura fofa está no tempo que leva a ser batido e na temperatura da cozedura.

 

 

Ingredientes

 

Bolo

 

8 Ovos + 4 gemas

3 Chávenas de farinha de trigo sem fermento

3 Chávenas e meia de açúcar

150 gr de amêndoa moída

 

Raspa de 1 limão

 

1 Colher de sopa de fermento em pó

Curd de Baunilha

500 ml de leite

4 Colheres de sopa de açúcar

3 Colheres de sopa de farinha custard

1 Vagem de baunilha

 

Creme de chocolate

 

300 ml de natas para bater, eu usei creme vegetal do vaqueiro

3 Colheres de sopa de cacau em pó

4 Colheres de sopa de açúcar em pó, ou a gosto

 

Raspas de chocolate, ovos de chocolate ou amêndoas para decoração

  

Preparação

 

Bolo

 

Colocar as gemas e os ovos inteiros juntamente com o açúcar e bater por 15-20 minutos, o creme vai triplicar de volume, por isso usem uma taça grande.

 

Numa taça grande colocar a farinha, o fermento, a raspa de limão e a amêndoa moída, envolver com o preparado dos ovos e açúcar mas com o cuidado para não bater demasiado.

 

Dividir por 3 formas redonda, de 24 cm, forradas com papel vegetal e untadas com manteiga. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 160 graus durante 30 minutos, fazer o teste do palito.

 

Curd de baunilha

 

Dissolver a farinha em metade do leite, num tacho colocar o preparado anterior juntamente com os restantes ingredientes e levar a lume brando até engrossar sempre a mexer com uma vara de arames. Nota abrir a vagem de baunilha no sentido longitudinal retirar as sementes e adicionar ao leite juntamente com a vagem.

 

Creme de chocolate

 

Bater as natas em chantilly, adicionar o cacau e o açúcar quando as natas estiverem quase batidas. Levar ao frio para espessarem.

 

Montagem

 

Depois dos bolos estarem completamente frios dividir cada um em doía círculos. Num desses círculos fazer um circulo interior e retirar para que fique um buraco no meio que vai servir de cesto aos nossos ovos.

 

Barrar um círculo com o curd de baunilha, colocar outro por cima e assim sucessivamente terminar com o círculo que tem o buraco no meio. Espalhar o creme de chocolate com a ajuda de uma espátula e alisá-lo a toda a volta do bolo e também no topo.

 

Encher um pouco o buraco com creme de chocolate e recheá-lo com ovos de chocolate ou amêndoas, decorar com raspas de chocolate ou fios de ovos

 

As raspas de chocolate fazem-se raspando uma faca afiada sob uma tablete de chocolate.

 

 

 

 

Experimentem

Salsichas Frescas Com Arroz de Lombardo

Ingredientes para 4 pessoas

 

8 Salsichas frescas

1 Chávena e meia de arroz agulha Caçarola

3 Chávenas de água quente

50 gr de bacon cortado em cubos pequenos

1 Cebola pequena picadinha

1 Cenoura média cortada em cubos pequenos

3 Chávenas de couve lombarda cortada em julinana fina

2 Colheres de sopa de margarina líquida Vaqueiro

Sal q.b.

 

Preparação

 

Comecemos pelo arroz

 

Em uma panela quente colocamos a margarina, a cebola, a cenoura e o bacon, deixamos cozinhar um pouco até a cebola murchar. Adicionamos agora o arroz e a couve lombarda e deixamos refogar um pouco, adicionamos a água quente, temperamos com sal e quando levantar fervura colocamos em lume brando e tapamos, deixamos cozer por 10 minutos, desligamos e deixamos a panela tapada para absorver a restante água.

 

Salsichas

 

Aquecemos bem uma frigideira antiaderente, ou um grelhador e colocamos as salsichas que se vão virando até estarem grelhadas, eu costumo dobrar cada salsicha ao meio para ficarem mais pequeninas.

 

Sirvam o arroz com as salsichas por cima e deliciem-se

 

 

 

Experimentem…

Folar doce - Páscoa

Aprendi a fazer massas levedas, (pães, folares, bolas..) á custa de muitos desastres, ora era a massa que não levedava, ora era o pão que ficava duro, em fim um cem número de incidentes que me ensinaram muito. Hoje consigo fazer massas que levedam, pães que ficam deliciosos, bolas fofas e pela primeira vez na vida aventurei-me nos folares e não é que ficaram lindos e bons! Acho que esta passou a ser a minha massa de eleição, a combinação da canela, baunilha e laranja são a chave para um sabor tão delicado.

 

 

 

Ingredientes

 

 

1 kg de farinha trigo sem fermento + 1 chávena

25 gr de fermento de padeiro podem comprá-lo em qualquer supermercado

Água tépida q.b.

1 Colher de sobremesa de sal

1 Chávena e meia de açúcar

1 Chávena e meia de leite

1 Chávena de margarina

4 Ovos M

1 Colher de sobremesa de canela

1 Pau de canela

1 Vagem de baunilha

1 Colher de sopa de aguardente

1 Colher de sopa de raspa de limão

2 Colheres de sopa de raspa de laranja

 

Ovos cozidos

 

1 Gema de ovos batida numa colher de sopa de água para pincelar

 

Preparação

 

Nota – o fermento deve ser preparado de véspera, seguindo as indicações excepto a parte de cobrir com a película e colocar num sítio quente, em vez disso, deixar numa taça larga e alta na bancada da cozinha da noite para a manhã seguinte.

 

Começamos por fazer o fermento, desfaz-se o fermento de padeiro em 5-6 colheres de sopa de água tépida, a água não pode estar quente, o fermento é um organismo vivo se lhe adicionarmos água quente estamos a condená-lo à morte, este é um erro muito comum e depois as massas não levedam, juntar chávena de farinha e envolver bem, tem de ficar com uma consistência pastosa por isso se necessitar coloquem mais água. Cobrimos com pelicula aderente e colocamos a “inchar” num local quentinho, eu coloco no forno apenas com a luz acesa. Passado 30-45 minutos retiramos com cuidado.

 

Cozemos os ovos da seguinte maneira, para os mais escuros 1 cerveja preta 1 colher de sopa de vinagre e 1 pitada de sal, cozemos por 15 minutos e deixamos arrefecer os ovos na água, para os vermelhos eu usei amoras, agua, sal e vinagre mas fica mais barato comprarem corante, coloquem o corante da cor que desejarem adicionem o sal e o vinagre e depois de 15 minutos a cozerem deixem os ovos arrefecer por completo na água.

 

Levamos o leite ao lume, adicionamos a raspa da laranja, a raspa do limão, a canela em pó e o pau de canela, a vagem de baunilha – nota abrir a vagem no sentido longitudinal retirar as sementes e adicioná-las também ao leite, deixamos aquecer bem mas sem ferver e vamos mexendo. Retiramos depois a vagem e o pau de canela e deixamos a arrefecer.

 

Derretemos a margarina no micro-ondas e deixamos arrefecer.

 

Colocamos a farinha na batedeira com o gancho da massa e abrimos uma covinha, adicionamos o fermento e ligamos a máquina no mínimo, vamos adicionando os ovos um a um, quando os ovos estiverem bem envolvidos adicionamos o açúcar, a aguardente e o preparado do leite aos poucos, aumentamos a velocidade da máquina e deixamos a bater por 5-6 minutos, ou até a massa ter uma consistência lisa e elástica.

 

Polvilhamos um alguidar com farinha, colocamos a massa polvilhamos com farinha e tapamos o alguidar, não a massa, com um pano e colocamos a levedar num sítio quente, forno com luz acesa, até dobrar de volume, a mim demorou cerca hora e meia.

 

Vamos agora tender

 

Polvilhamos muito bem a bancada com farinha e as mãos, dividimos a massa em pedaços do tamanho que desejarem, polvilhem-na com farinha para não se colar e tendam a massa nos formatos que mais gostarem, eu fiz em rosca e um dito tradicional.

 

A rosca faz-se da seguinte forma:

 1º Esticamos a massa, fazendo-a rolar sobre as mãos

 

 

 2º Dobramos a massa ao meio     3º vamos fazendo uma trança

 

 

 

Nota: A trança é apenas para vocês verem o aspecto, tem que ficar mais juntinha, não deixem um buraco tão grande

 

Coloquem uma folha de papel vegetal e polvilhem bem com farinha, coloquem os vossos folares, pincelem-nos com a gema de ovo e se quiserem coloquem-lhe decorações, eu usei pepitas de chocolate, perolas e uns rolinhos coloridos. Levem novamente ao forno apenas com a luz acesa para levedar. Cerca de 40 minutos, até dobrar o volume.

 

Retirem o tabuleiro com cuidado, não façam movimentos bruscos, não deixem que haja correntes de ar, as massas que tem de levedar têm de ser tratadas como bebés, e aqueçam o forno a 200 graus.

 

Antes de colocarem os folares no forno adicionem os ovos cozidos, carregando ligeiramente contra a massa, levem a cozer cerca de 20-30 minutos, façam o teste do palito, os folares estão cozidos quando batidos por baixo emitirem um som oco, o mesmo acontece no pão.

 

E agora o mais importante: “Tenham uma Páscoa Santa" junto dos que vos fazem felizes e com uma mesa cheia de coisinhas deliciosas”

 

Experimentem…

Panquecas de Laranja

Hoje de manhã tive um pedido muito especial, o meu filho do meio pediu-me panquecas, como poderia eu negar-lhe? E assim sairam estas de laranja.

 

 

 

 

Ingredientes

 

3 Colheres de sopa de açúcar

2 Ovos

1 Copo de iogurte natural sem açúcar

2 Copos de iogurte de farinha de trigo sem fermento

1 Colher de chá de fermento em pó

Raspa de meia laranja

Sumo de meia laranja

Açúcar em pó para polvilhar

Morangos

Óleo q.b.

 

Preparação

 

Bater bem o açúcar com os ovos, quando estiver um creme esbranquiçado adicionar o iogurte, o sumo e a raspa de laranja, adicionar a farinha com o fermento e envolver com uma vara de arames.

 

Colocar uma frigideira antiaderente ao lume deixar aquecer e adicionar um pouco de óleo, retirar o excesso com um papel absorvente e adicionar com a ajuda da concha da sopa adicionar colheradas, quando começarem a aparecer buraquinhos virar e deixar cozer 1 minuto.

 

Servir quentinhas polvilhadas de açúcar e acompanhadas por fruta, neste caso foram morangos

 

 

 

 

Experimentem…

As 25 razões para ter blog no SAPO

Eu só precisei de uma, uma razão que supera qualquer outra, o Pedro Neves da equipa que mantém os blogs do Sapo a funcionar. Não o conheço pessoalmente e de cada vez que falo com ele (escrevo) é só para lhe pedir e pedir e pedir... favores.

 

O Pedro nunca me disse que não, nunca desistiu de me ajudar mesmo quando tem de ser ele a fazer as coisas por mim. É raro alguém fazer tanto por nós sem nada receber em troca da nossa parte. Por isso faço questão de publicar este post a agradecer tudo o que tem feito por mim e em especial pelo meu blog. 

 

Wrap de Frango em Pão Chapati com Molho de Iogurte

Uma refeição leve, saudável ideal  para os dias mais quentes que se aproximam...

 

 

 

 

Ingredientes

 

 

Pão Chapati

 

2 Chávenas de farinha de trigo sem fermento

1 Chávena de água

1 Colher de chá de sal

2 Colheres de sopa de manteiga

1 Colher de chá de alho em pó

 

Molho de iogurte

 

1 Iogurte natural sem açúcar

1 Colher de sopa de maionese

1 Colher de sobremesa de mostarda Savora

1 Colher de sobremesa de sumo de lima

Raspa de meio limão

1 Pitada de sal

2 Colheres de sopa de cebolinho picado

 

Recheio

 

Frango cozido, ou sobras de frango assado, eu usei cozido em caldo aromático para ficar com sabor

1 Tomate, sem pele e sem pevides cortado em pedacinhos

2 Colheres de sopa de azeitonas sem caroço e picadas

4 Folhas de alface cortadas em juliana

1 Cenoura pequena ralada

 

Preparação

 

Pão chapati

 

Colocar a farinha, a água e o sal e bater muito bem até obter uma massa elástica, eu usei o processador de alimentos e bati durante 3 minutos, se usarem a batedeira com o gancho de massas demora um pouco mais. Colocar a massa coberta com um pano humedecido no frio por cerca de 30 minutos.

 

Derreter a manteiga com o alho 20 segundos no micro-ondas. Retirar a massa do frio, polvilhar a bancada e o rolo da massa com farinha, dividir em 6 porções, estender a massa em circulo, que fique com 0,5cm de altura, pincelar com a manteiga, e levar uma a uma a cozer em frigideira antiaderente quente, colocar a lado que tem manteiga virado para baixo, deixar cozer 1-2 minutos de cada lado.

 

Molho de iogurte

 

Misturar todos os ingredientes e colocar no frio até servir.

 

Montagem

 

Espalhar o molho pelo pão, colocar por cima um pouco de todos os ingredientes do recheio, enrolar e servir.

 

 

Experimentem…

Mousse de Chocolate sem ovos

 

 

Esta mousse é muito diferente das ditas "mousses tradicionais" que levam ovos, esta é leve, suave com uma textura muito diferente do habitual.

 

Ingredientes

 

 

400 ml de natas frescas

1 Lata de leite condensado

1 Colher de sopa de margarina

200 gr de chocolate negro/leite

 

Preparação

 

Cortar o chocolate em pedaços e derreter no micro-ondas com a margarina, colocar a aquecer durante 40 segundos, mexer, colocar mais 40 segundos, mexer, e assim sucessivamente até o chocolate estar derretido. Retirar e deixar arrefecer

 

Bater as natas em chantilly, sem as deixar muito espessas.

 

Bater o leite condensado com o chocolate derretido, já frio, até obter um creme. Envolver bem este preparado nas natas e levar ao frio antes de servir.

 

Eu acompanhei com morangos frescos, geleia de pétalas de rosas e meio-palito de lá reine

 

 

 

 

 

 

Experimentem…

Mini Marble Pound Cake - Bolinhos Mármore

A versão mini deste bolo é ideal para os míudos levarem na lancheira para a escola, ou para festinhas de anos. Em vez das formas que usei podem usar a mesma massa em forma de queques. 

 

                                                                     Ingredientes para 12

 

 

Todos os ingredientes à temperatura ambiente

 

250 gr de açúcar 

300 gr de farinha trigo sem fermento

3 Ovos L

2 Colheres de sopa de fermento em pó

100 gr de manteiga temperatura ambiente (eu usei margarina)

1 Embalagem de natas ácidas

2 Colheres de sopa de chocolate em pó Condi

25 gr de pepitas de chocolate

 

Preparação

 

Ligar o forno a 180 graus

 

Eu usei as próprias formas de papel para os cozer, mas para suportarem o peso da massa temos que colocar 4 formas de papel por cada bolinho. Coloquei as formas de papel num tabuleiro de forma a ficarem juntinhas e adicionem no fundo de cada uma algumas pepitas de chocolate.

 

Bater a manteiga com o açúcar, até obter um creme fofo, adicionar os ovos um a um e bater bem entre cada adição. Bater por mais 2-3 minutos. Adicionar o fermento á farinha, e ir adicionando a farinha alternada com as natas ao preparado dos ovos, com a batedeira na velocidade mínima, eu adicionei por 2 vezes a farinha e por 2 vezes as natas, terminando com estas últimas.

 

Reservar menos de 1/3 de massa à qual adicionamos o chocolate e envolvemos bem. Com a ajuda de uma colher de sopa adicionamos a massa amarela às nossas formas, por cima colocamos uma colher de sobremesa da massa de chocolate e com o cabo de uma colher espalhamos para misturar um pouco as cores.

 

Levamos ao forno cerca de 15-20 minutos, façam o teste do palito aos 15.

 

Experimentem…

Filetes de Dourada com Crosta de Aromáticas Arroz de Alecrim e Molho de Açafrão das Índias

A receita é longa, mas não se inibam, pois é fácil de preparar este prato que vai surpreender o vosso jantar de família ou de amigos. 

 

Ingredientes 4 pessoas

 

Dourada

 

8 Filetes de dourada médios

100 gr de pão seco

3 Colheres de sopa de azeite

1 Colher de sopa de alecrim fresco

1 Raminho de salsa

1 Colher de café de sal

Sumo de 1 lima

Raspa de 1 lima

Sal q.b.

Pimenta branca q.b.

2 Colheres de sopa de azeite

 

Arroz

1 Chávena e meia de arroz carolino Caçarola 

4 Chávenas de água

150 gr de camarão pequeno sem casca e cabeça

2 Chalotas

3 Colheres de sopa de margarina

1 Ramo pequeno de alecrim

2 Colheres de sopa de natas

 

Molho de açafrão das índias

 

1 Chalota

1 Colher de sopa de margarina

1 Colher de café de açafrão das índias

250 ml de natas

100 ml de vinho branco

2 Colheres de sopa de bagaceira velha

Sal e pimenta preta q.b.

 

Preparação

 

Douradas

 

Colocar no processador de alimentos o pão seco, o alecrim, a salsa, a colher de café de sal, a raspa da lima e triturar tudo, adicionar as 3 colheres de sopa de azeite para criar uma pasta, podem usar a varinha mágica para triturar tudo.

 

Eu compro as douradas e retiro os filetes em casa. Temperar os filetes com o sal, a pimenta branca e o sumo de lima.

 

Aquecer uma frigideira antiaderente, colocar o azeite e adicionar os filetes com a pele virada para baixo, deixar cozer por 2-3 minutos, virar e deixar cozer por mais 2 minutos.

 

Colocar numa travessa que possa ir ao forno com a pele virada para cima, cobrir com o preparado de pão e ervas, levar ao forno com o grill ligado até criar uma crosta. Cerca de 10 minutos

 

Arroz

 

Colocar a margarina numa panela e adicionar as chalotas picadas e o alecrim, deixar refogar um pouco, adicionar o arroz e envolver bem, adicionar a água, que deve estar quente, os camarões e temperar com sal, deixar cozer tapado em lume brando cerca de 10-12 minutos. Na altura de servir adicionar as natas e envolver com um garfo.

 

Molho de açafrão

 

Numa frigideira antiaderente colocar a chalota picada e a margarina, deixar amolecer um pouco, adicionar as natas e o açafrão, deixar reduzir um pouco, adicionar o vinho e a bagaceira, deixar evaporar o álcool, temperar com sal e a pimenta e deixar reduzir até termos a consistência de um creme. Antes de servir coar, para reter as chalotas, ou então passá-lo com a varinha.

 

Eu acompanhei com umas ervilhas tortas, mas podem acompanhar com os legumes da vossa preferência.

 

Experimentem…

Bolinhos de Chocolate Gelado de Baunilha e Maracujá

Estes bolinhos são uma perdição, e a combinação com o gelado de baunilha e o maracujá, fazem desta sobremesa um pecado irresistível...

 

Ingredientes para 6

 

 3 Ovos

Meia chávena de farinha de trigo sem fermento

Meia chávena de açúcar amarelo RAR

Meia chávena de açúcar em pó RAR

150 gr de chocolate semi-amargo

2 Colheres de sopa de manteiga

1 Colher de sopa de licor de cacau-opcional

1 Colher de chá de fermento em pó

Cacau em pó para polvilhar as formas

Açúcar em pó para polvilhar

Gelado de baunilha

3 Maracujás

 

Preparação

 

Pré aquecer o forno a 180 graus

 

Untar com manteiga e polvilhar com cacau formas de queques grandes.

 

Derreter o chocolate com a manteiga e o licor, deixar arrefecer.

 

Bater os ovos com o açúcar amarelo até obter um preparado fofo, adicionar o açúcar em pó de bater mais um pouco. Adicionar o chocolate, mexer bem com uma vara de arames. Adicionar a farinha e o fermento e envolver bem, sem bater.

 

Verter a massa nas formas e levar ao forno. Se quiserem que fique liquido por dentro, deixem cozer 8 minutos, se quiserem que fique com uma consistência húmida mas sem ser líquida deixem cozer 10 minutos. Depois de cozerem deixem repousar por 5 minutos. Virem os bolinhos para um prato e sirvam ainda mornos com uma bola de gelado de baunilha com o maracujá, e polvilhem o bolo com açúcar em pó.

 

Experimentem…

Hot Wings/Asas de Frango Picantes

Quando os miúdos não estão aproveitamos para fazer comidas mais picantes, e estas hot wings são um petisco ou mesmo uma refeição que adoramos cá por casa

Ingredientes 

 

12 Asas de frango

1 Colher de sopa de alho em pó

1 Colher de sopa de paprika

1 Colher de sopa de raspa de limão

1 Colher de café de pimenta de cayenne

1 Colher de sopa de molho de piripiri

1 Colher de sopa de flor de sal, ou meia de sal fino

Sumo de 1 limão médio

2 Colheres de sopa de mel

1 Colher de sopa de óleo

Coentros e limão para guarnecer

 

Preparação

 

Prepare as asas, cortando-lhe as pontas e dando um golpe na articulação, coloquem as asas num recipiente largo. Misturem os restantes ingredientes, exceto os das guarnições, e adicionem às asas, esfreguem-nas bem com este preparado, aconselho o uso de luvas para que o picante não fique nas mãos. Deixem marinar por 1 a 2 horas.

 

Pré-aqueçam o forno a 200 graus, coloquem uma folha de papel vegetal num tabuleiro. Adicionem as asas juntamente com a mistura e levem ao forno cerca de meia hora, virem-nas a meio do tempo.

 

Retirem-nas, salpiquem-nas com coentros, coloquem limão para quem quiser espremer por cima, eu gosto, mas o meu marido dispensa o limão

  

Experimentem…

Farofias com creme de Natas e Limão

Um doce que a minha mãe fazia muitas vezes.

 

Ingredientes

 

6 Ovos L

125 ml de natas

200 ml de leite gordo + 50 ml frio

75 gr de açúcar + 2 colheres de sopa

1 Casquinha de limão

1 Colher de sopa de farinha

Canela em pó q.b.

 

Preparação

 

Separar as claras das gemas.

 

Bater as claras em castelo quando estiverem quase firmes adicionar 2 colheres de sopa de açúcar.

Colocar o leite numa panela em lume brando e adicionar colheradas de claras, virar as claras para cozerem de ambos os lados, retirar e colocar num escorredor, que deve ter uma taça por baixo para se aproveitar o líquido.

 

Quando todas as claras estiverem cozidas, adicionar o líquido que foi escorrendo ao leite que sobrou na panela, adicionar as natas, o açúcar e a casca de limão e levar ao lume para aquecer, quando estiver quase a ferver retirar do lume, com a ajuda de uma colher tirar a casca de limão. Dissolver a farinha nos 50 ml de leite, adicionar as gemas ligeiramente batidas e mexer, adicionar em fio ao preparado do leite, mexendo sempre, levar ao lume para a farinha cozer, mas não deixem engrossar.

 

Colocar as claras numa taça larga ou em taças individuais, verter o preparado das gemas, e quando formar uma capa salpicar com canela

 

Experimentem…